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腸道微生物群中的飢餓細菌與慢性疾病有關——餵養牠們所需的東西可以使細胞更快樂，身體更健康

腸道微生物組可能在調節身體的食慾、認知和免疫反應方面發揮作用。 nopparit/iStock 來自 Getty Images Plus與飲食有關的慢性病在美國已經到了關鍵時刻 近一半的人口患有前驅糖尿病或糖尿病。 超過 40% 的人超重或肥胖。 65 歲以上的人中有九分之一患有阿爾茨海默氏病，研究人員正在探索飲食的潛在作用。 飲食不當還與心理健康不佳、心血管疾病和癌症有關。 它導致了美國近五分之一的死亡，並在 2016 年占美國醫療保健支出超過 1400 億美元。 儘管美國人的腰圍越來越大，但研究表明，腸道微生物組（生活在我們消化道中的細菌）和細胞的能量產生室線粒體仍然渴望獲得美國人飲食中缺失的營養。 我是一名內科科學家和胃腸病學家，花了 20 多年時間研究食物如何影響腸道微生物組和全身健康。 在美國飲食中所佔比例越來越大的超加工食品已經從食物中去除了重要的營養素。 通過餵養將食物轉化為燃料的微生物組和線粒體，重新添加這些營養素可能對健康很重要。 你的健康取決於你吃什麼 研究一直表明，地中海飲食和其他全食飲食與更好的健康和更長壽有關，而蘇打水、薯條和快餐等超加工食品和飲料與糖尿病、心血管疾病等不良健康結果有關、癌症等疾病。 但改善個人的飲食，更不用說人口，是具有挑戰性的。 對於現代生活方式和偏好而言，天然食品有時不那麼方便且不那麼美味。 此外，食品加工可以通過防止變質和延長保質期而有益。 特別是全穀物加工通過去除否則會迅速變質的胚芽和麩皮來延長保質期。 長期儲存負擔得起的卡路里有助於解決糧食不安全問題，這是公共衛生領域的主要挑戰。 你吃的東西會改變腸道微生物組的組成。 許多圍繞飲食的公共衛生對話都集中在避免什麼：添加糖和精製碳水化合物、一些脂肪、鹽和添加劑。 但現代食品加工在增加某些營養素濃度的同時，去除了其他關鍵營養素，從而產生潛在的長期健康成本。 同樣重要的是在飲食中添加什麼：纖維、植物營養素、微量營養素、缺失的脂肪和發酵食品。 只有 5% 的美國人口獲得足夠的纖維，這是一種與代謝、免疫和神經系統健康相關的益生元營養素。 美國人也可能缺乏植物營養素、鉀和某些與心血管疾病和癌症發病率較低有關的健康脂肪。 發酵是自然界的加工方式，用天然防腐劑、香料和維生素製造食品。 最近的研究表明發酵食品可以改善腸道微生物組的多樣性並抑制全身炎症。