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在大流行之前，我們做飯的次數越來越少。 研究表明，包括英國、美國、加拿大和澳大利亞在內的許多國家的家庭烹飪、烹飪技能和信心正在下降。
公共衛生機構越來越多地提倡從零開始烹飪，因為它與更好的飲食有關。 然而，缺乏時間限制了人們使用這些烹飪和食物技能的能力。
現在，COVID-19 已經導致我們的飲食習慣發生了巨大變化（就像在生活的許多領域一樣）。 新趨勢，例如人們轉向麵包製作的浪潮表明，對於許多人來說，大流行已經騰出時間來專注於食物準備。
為了更好地了解大流行期間與食物相關的變化，我和我的同事對愛爾蘭、英國、美國和新西蘭的受訪者進行了一項調查。 它揭示了人們對待食物和烹飪方式的一些變化——以及一些值得堅持的習慣，即使大流行已經結束。
提前計劃
在封鎖期間，所謂的“組織食品實踐”激增——提前計劃、按清單購物，以及在家中儲備大米和罐裝西紅柿等烹飪基礎知識。 雖然有些人總是以這種方式處理食物準備工作，但許多其他人在大流行期間迅速採取了這些組織做法。
大流行導致廣泛的糧食不安全，因為收入減少和失業影響了人們將食物放在餐桌上的能力。 人們可能已經轉向組織食品實踐，以減少在超市花費的時間並監控食品預算。 將來，在櫥櫃中保存基本物品將有助於製作簡單的飯菜和用完食材。
保留基本食材的庫存對於家庭烹飪很有用。
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然而，在限制特別嚴格的地區——即愛爾蘭共和國、北愛爾蘭和新西蘭——我們看到人們在沒有太多時間時準備食物的事情有所減少。 其中包括提前準備餐點、批量烹飪和冷凍餐點，以及使用剩菜製作另一餐。
這些被稱為“管理食品實踐”的方法與呆在家裡的人變得不那麼相關了，他們有時間從頭開始準備午餐和晚餐，而不是儲存剩菜或提前把它們放在一起。 然而，這些做法也有助於減少食物浪費。 如果我們面臨全職在家工作的結束，它們也將很有價值。
陋習
我們的研究發現，世界各地的許多人都犯了大宗購買罪，尤其是在大流行開始時。 通過大量購買食品和其他必需品，我們可能會讓最脆弱的人做空。
除了導致延誤和人員短缺的行動限制等其他與大流行相關的因素外，這還給食品系統帶來了額外的壓力。 我們應該嘗試從中吸取教訓，避免在未來的危機時期大量購買。
在大流行期間，人們已經轉向家庭烘焙。
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我們的調查顯示，在封鎖期間，家庭烹飪從零開始有所增加。 家庭烹飪和對烹飪的信心都與更好的飲食質量有關，練習烹飪可以增加信心。
然而，雖然我們的調查顯示水果和蔬菜的攝入量有所增加，但我們也發現飽和脂肪的攝入量有所增加。 保持食物攝入的平衡至關重要。 烹飪時嘗試挑選富含蔬菜的食譜，對健康和錢包都有幫助。 沒有必要停止烘焙——但為什麼不嘗試一些更健康的新食譜呢？
有時，您可能會覺得自己不喜歡做飯，想去餐館或外賣。 支持可能有需要的當地企業絕對是一件好事，它可以減輕壓力或提供一種正常的感覺。 只是要小心保持平衡，不要讓這成為每天發生的事情。
Fiona Lavelle 不為將從本文中受益的任何公司或組織工作、諮詢、擁有股份或從其獲得資金，並且在其學術任命之外未披露任何相關從屬關係。
Translated By GNMT, Written By Fiona Lavelle, Research Fellow in the Institute for Global Food Security, Queen’s University Belfast, https://theconversation.com/how-we-cook-changed-during-lockdown-and-we-can-learn-from-this-for-life-after-the-pandemic-152140