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時尚飲食當然不是 21 世紀的痴迷。 事實上，它們也是整個 20 世紀人們減肥和改善健康的流行方式。 儘管從那時起發生了很多變化——包括我們對節食和減肥的了解——我們今天遵循的許多流行時尚飲食與 20 世紀所遵循的有相似之處。
1900年代初期
由於關於肥胖與死亡率之間聯繫的新證據，調節體重在 1900 年代成為一個重要問題。 像今天的許多飲食一樣，20 世紀早期的飲食強調低碳水化合物和無糖。
1900 年代早期最受歡迎的飲食之一是班廷飲食，由英國殯儀館承辦人威廉班廷於 1863 年發明，他在肥胖時使用這種飲食來幫助減肥。 這種飲食出現在許多健康手冊和女性雜誌中，建議人們遵循高蛋白、低碳水化合物的計劃，避免豬肉、啤酒、土豆和麵包。
Banting飲食對避免碳水化合物的關注為當時其他流行的飲食設定了趨勢。 例如，乾性飲食指導用戶每天只攝入一品脫液體，不喝湯、醬汁或酒精，避免吃糕點、布丁、白麵包、土豆和糖。 1905 年發表在《家庭科學》雜誌上的另一份飲食計劃告訴讀者避免攝入碳水化合物、過量的液體、甜點，並每天步行四英里。
直到 1920 年代，減肥並不是女性專屬的領域。 但是到了兩次世界大戰期間（1920 年代和 30 年代），對體重的醫學關注與要求苗條的流行美容觀念相提並論，許多飲食專門針對女性銷售。
1920年代女性理想的“新女性”的出現，身材苗條、雌雄同體的輪廓，加上女性消費能力的增強，或許也推動了這個時代節食的流行。 正如《女性展望》雜誌所詳述的那樣，到 1926 年，“抗脂肪減脂熱”在英國盛行。家庭體重秤也變得很普遍，讓人們可以輕鬆監測自己的體重。 所有這些都導致了大量的飲食計劃和書籍，例如乾草飲食（由醫生威廉·海伊發明），提倡避免某些食物組合以保持身體平衡，以及尤斯塔斯·切瑟（Eustace Chesser）的“為百萬瘦身”，它消除了碳水化合物。
在兩次世界大戰期間的英國，避免碳水化合物仍然是最受歡迎的飲食的中心。 但一些飲食——例如沙拉日或禁食日——將重點放在限制卡路里上。 例如，1929 年《每日郵報》發表的 18 天飲食建議人們避免攝入碳水化合物並遵循嚴格的飲食習慣。 讀者被告知午餐只吃半個葡萄柚、一個雞蛋、一片梅爾巴吐司、六片黃瓜和茶或咖啡。 晚餐只限吃兩個雞蛋、一個西紅柿、半個生菜和半個葡萄柚。
1950 年代和 60 年代
雖然減肥飲食在戰時和定量配給期間幾乎沒有發揮作用，但隨後幾年見證了商業減肥解決方案的爆炸式增長——所有這些都以培養苗條、美麗的身體為名。
到 1950 年代末和 1960 年代初，通過節食來鍛煉身體已經成為女性的領域，節食者可以選擇多種減肥方案來減輕體重——由於戰後消費熱潮，體重平均有所增加。 和以前一樣，低碳水化合物飲食占主導地位——包括速成飲食、第三天飲食和水仙花飲食，它們聲稱會“給你春天水仙花的苗條身材”。
在 1950 年代，焦點轉向了份量和低熱量飲食。
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在 1960 年代末期，減肥方案開始關注限制份量和盡可能少攝入卡路里。 1968 年發表在《女人自己》上的三天流質飲食建議讀者只吃兩個雞蛋、兩品脫新鮮牛奶、兩個大橙子汁和一勺橄欖油，以及檸檬茶或檸檬茶。他們想要的咖啡（不加糖）。 這是為了幫助追隨者“忘記甜蜜”。
在此期間，減肥俱樂部、商業化減肥解決方案和時尚飲食的出現部分是由於人們認識到肥胖與健康不良之間的聯繫。 但這也部分歸因於與減輕體重有關的文化構建的女性美麗理想。
70年代和80年代
流行的減肥方法不僅僅是減肥飲食，而且在《Women’s Own》等女性雜誌中，越來越多地被吹捧為解放女性的自助工具。 實現成功和內在平衡需要通過節食和越來越多的鍛煉來控制身體。
健身與健康之間的聯繫導致了健身工作室的廣泛出現，這些健身工作室開設了受歡迎的運動課程，例如健美操——這個術語由肯尼斯庫珀在 1960 年代首次創造，推薦健身房鍛煉和高能量運動。 1980 年代的製度強調低脂食品，這是由於在 70 年代末和 80 年代引入了旨在減少脂肪攝入的飲食指南。
F 計劃飲食是這個時代最受歡迎的飲食之一，強調吃高纖維和低熱量——並建議人們早餐吃麥片，午餐吃豆類沙拉，晚餐吃瘦肉。 在 20 世紀末，阿特金斯或南海灘飲食等飲食恢復了班廷對減少碳水化合物減肥的重視。
儘管我們現在知道通過節食減肥，但時尚飲食仍然很受歡迎。 現代飲食，如生酮飲食或古飲食，甚至與 20 世紀流行的低碳水化合物、卡路里限制飲食有許多相似之處。 然而研究表明，時尚飲食實際上可能導致體重增加和飲食失調。
因此，雖然時尚飲食的吸引力是可以理解的，但有證據表明均衡飲食和多運動是減肥的最佳方法。
Myriam Wilks-Heeg 不為將從本文中受益的任何公司或組織工作、諮詢、擁有股份或從其獲得資金，並且除了其學術任命外，未披露任何相關從屬關係。
Translated By Thai Ladies Beauty, Written By Myriam Wilks-Heeg, Lecturer in Twentieth Century History, University of Liverpool, https://theconversation.com/low-carb-no-sugar-no-fat-the-fad-diets-popular-in-the-20th-century-151731