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養殖鮭魚的顏色來自於在飼料中添加抗氧化劑,對每個人都有好處

鮭魚獨特的顏色來自於它們飲食中的類胡蘿蔔素。 (存在快門)來自社交媒體影響者的一連串消息以及其他在線博客和文章聲稱,養殖三文魚對您有害,因為這些魚被餵食染料以使它們的肉變紅。 有人聲稱,養殖三文魚天然呈灰色,表明它們營養不良,因此消費者應避免食用。 這些說法完全是錯誤的,並且延續了一個可能使鮭魚消費者感到困惑或害怕的神話。 事實上,鮭魚魚片的顏色是紅色的是由於天然存在的類胡蘿蔔素分子,例如蝦青素。 這是野生鮭魚天然飲食的一部分,並被添加到養殖鮭魚的食物中。 類胡蘿蔔素在自然界的不同植物和動物中很常見。 鮭魚的飲食中含有藻類、磷蝦和其他小型甲殼類動物。 類胡蘿蔔素是由細菌、真菌、藻類和植物產生的必需色素。 動物不能自己製造類胡蘿蔔素,因此在動物身上發現的類胡蘿蔔素要么直接從食物中積累,要么通過自身的代謝反應進行部分修飾。 鮭魚片的顏色與我們在蝦、龍蝦甚至火烈鳥身上看到的色素相同。 野生三文魚肉的顏色來自其飲食中天然存在的類胡蘿蔔素,需要將其添加到養殖三文魚的飼料中。 (存在快門) 三文魚為什麼是紅色的? 鮭魚肉的紅色——它們的肌肉組織——是幾種鮭魚的獨特特徵。 這是一種進化的遺傳特徵,可能作為進化突變發生,並將鮭魚與其他類型的魚類區分開來。 雖然肉色是他們飲食中類胡蘿蔔素的直接結果,但也有獨特的遺傳成分。 β-胡蘿蔔素加氧酶 1 基因負責類胡蘿蔔素的代謝,很可能解釋了鮭魚的肉色變化。 可以製造包括蝦青素在內的類胡蘿蔔素並將其添加到養殖鮭魚的飲食中。 這些可以在商業規模上合成生產,或從自然資源(如藻類)中生產; 淡水綠色微藻雨生紅球藻是一種流行的來源。 H. pluvialis 是虹鱒魚等養殖鮭魚蝦青素的極好來源。 更重要的是,蝦青素是一種維持健康的分子,對魚類的健康和生存起著至關重要的作用,對人類也有好處。 對魚類的健康益處 蝦青素是一種有效的抗氧化劑,這意味著它可以防止某些類型的細胞損傷。 抗氧化劑對魚類和人類都有多種健康益處。 蝦青素的抗氧化活性比維生素 E 高 100 倍,維生素 E 是人體補充劑中流行的抗氧化劑。 在魚類中,它具有許多與免疫和繁殖相關的重要功能。 研究表明,蝦青素對許多不同魚類的繁殖性能有顯著影響,例如卵產量和質量、精子質量、受精率和新孵化幼體的存活率。 三文魚卵之所以呈紅色或橙色,是因為其中積累了蝦青素,對保護卵子起到了有益的作用。 不列顛哥倫比亞省亞當斯河中的鮭魚卵——類胡蘿蔔素蝦青素賦予卵獨特的顏色。

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什麼是“體重設定點”,為什麼很難保持體重?

Shutterstock如果您曾經嘗試過減肥,但發現體重反彈的速度幾乎和它們離開時一樣快,那麼您並不孤單。 事實上,研究證實了保持體重減輕的挑戰,包括對 29 項長期減肥研究的分析發現,參與者減重的一半以上在兩年內恢復,減重的 80% 以上五年內收回。 當我們體重反彈時,我們往往將其歸咎於缺乏意志力。 但是,許多人在節食後恢復到之前的體重是有科學依據的,理解科學——被稱為體重設定點理論——是實現長期減肥的關鍵。 閱讀更多:最後 5 公斤真的是最難減掉的。 這就是原因,以及您可以採取的措施 什麼是重量設定點? 我們每個人都有一個預定的體重——一個設定點——我們的身體會保護它。 這是您成年後(超過 20 歲)會記住的很長一段時間的體重,也是您會記得在任何節食後反彈回來的體重。 它在生命的早期——特別是在生命的最初 2,000 天——從受孕到五歲時就已被編程。 我們的基因在我們的體重設定點編程中發揮作用。 正如 DNA 決定我們是否比其他人矮或高一樣,我們天生就有苗條或超重的傾向。 但我們的基因構成只是一種傾向,而不是不可避免的命運。 體重設定點還受到基因在懷孕期間和生命最初幾年可能接觸到的環境因素的影響。 它解釋了為什麼一些飲食不良的兒童更容易出現不健康的體重增加(由於他們的基因構成),而其他兒童則不會。 研究表明,生命早期不健康的體重增加可能會持續到整個青春期和成年期。 您的體重設定點是在生命早期設定的。 本·威克斯/unsplash抄送 最後,我們的體重受環境本身的影響。 例如,不健康的飲食、久坐不動的生活方式和睡眠不足會導致您的體重設定值隨著時間的推移以每年 0.5 公斤的速度增加。 我們的身體通過調整我們的生物系統、調節我們吃多少、我們如何儲存脂肪和消耗能量來努力使我們的體重保持在我們的設定值附近。 這源於我們以狩獵採集為生的祖先,他們的身體發展出這種生存反應,以適應食物匱乏以防止飢餓的剝奪時期。 不幸的是,這意味著我們的身體非常擅長防止體重減輕而不是體重增加。 閱讀更多:使用 BMI 來衡量您的健康是無稽之談。 這就是為什麼

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小鼠研究表明,晨練可燃燒更多體脂

上午鍛煉可能比晚上鍛煉稍微多一點好處。 BELL KA PANG/ Shutterstock當您的日程安排很忙時,您可以嘗試盡可能地擠出鍛煉時間。 但越來越多的證據表明,何時鍛煉會影響其效果。 我們的最新研究表明,身體脂肪對運動的反應取決於一天中的不同時間——至少在老鼠身上是這樣。 我們最新的研究發現,當小鼠在上午晚些時候(醒來後大約三個小時)進行一次運動時,與在深夜運動的小鼠相比,它們燃燒更多的脂肪組織(體脂)。 與此同時,我們還看到了運動後脂肪組織基因反應方式的變化。 晨練更有效 使用老鼠來收集關於我們自身生理學中發生的事情的證據很常見,因為幾乎人類的每組基因在老鼠身上都有密切相關的形式。 這使得我們在老鼠身上觀察到的效果很可能與我們期望在人類身上看到的效果相似。 為了進行我們的研究,我們讓小鼠在活動階段(相當於我們的上午晚些時候)或休息階段(相當於我們的傍晚)進行劇烈運動。 我們還在鍛煉後每四個小時採集一次脂肪組織樣本,總共鍛煉 20 小時,以了解不同時間的影響。 脂肪組織將脂肪酸釋放到血液中,為身體提供運動期間使用的能量,同時減少脂肪細胞的大小。 在上午晚些時候鍛煉的小鼠在運動後和運動後 12 小時顯示血液中的脂肪酸水平升高。 但是深夜鍛煉的人沒有表現出這樣的變化。 這表明,上午晚些時候鍛煉的人經歷了兩倍的脂肪分解。 更有趣的是,運動的獨特時間優勢也體現在基因的工作方式上。 晚些時候鍛煉增加的基因與脂肪燃燒(分解)、熱量產生(能量使用)和血管生成有關。 所有這些變化都有利於體內脂肪的減少和血糖的調節,進而可能有益於體重和健康。 這項研究與之前的兩項研究一致,這兩項研究表明,鍛煉時間對許多組織(例如肌肉和肝臟)都很重要。 最近對人類的研究還表明,一天中不同時間的訓練會影響身體對胰島素的反應,胰島素是一種對調節血糖和體重很重要的激素。 生物鐘 身體根據一天中的時間對運動做出反應的一個關鍵原因可能是生物鐘。 身體中的每個細胞都有一個生物鐘,可以協調新陳代謝與全天光線、營養和運動的變化。 荷爾蒙、體溫甚至對聲音的敏感度都會受到生物鐘的影響。 晝夜節律調節我們身體的過程。 獸醫/ Shutterstock 身體脂肪也不例外:它有自己的時鐘,調節許多基因的表達。 根據我們的發現和其他研究的結果,我們可以推測運動時間可能與生物鐘相互作用,從而對脂肪細胞進行編程以更好地燃燒脂肪。 晝夜節律還通過讓我們在白天感到飢餓來控制何時進食。 這是為了讓我們的身體擁有全天所需的能量來執行其所有功能。 因此,當我們鍛煉時,身體會利用我們最近吃的食物來獲取能量。 但是,如果沒有食物,它就不得不主要利用脂肪組織釋放的脂肪酸來提供能量。 正因為如此,我們很想知道清晨鍛煉的好處是否源於空腹鍛煉。

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結構化的上學日可以讓孩子們保持健康。 我們如何在學校放假期間保持它?

快門庫存每個父母都知道孩子們在度假時會以不同的方式度過他們的時間。 我們的新研究發現了不同之處。 在學期中,孩子們早上 7 點左右起床,穿上校服,上學,吃午餐盒或食堂裡的食物,在課間休息和午餐時玩耍,上體育課,坐下來在課堂上感到無聊或興奮,以及然後回家。 他們的一天是高度結構化的。 然而在學校放假期間,這一切都消失了。 我們的新研究表明,在暑假期間,與學期相比,孩子們的體育活動更少、看屏幕的時間更多、吃的垃圾食品更多、水果更少。 那麼家庭可以做些什麼來應對呢? 閱讀更多:富裕學校的學生跑得更快:體育中的不平等如何影響健康 我們的研究發現了什麼 我們要求阿德萊德 24 所小學的 358 名 9 至 11 歲的兒童在整個學年佩戴活動手環 4 週,並在暑假期間佩戴一周。 同時,我們讓孩子們說說他們做過的活動和吃的東西。 從活動帶數據中,我們發現在暑假期間,孩子們多坐了 27 分鐘,減少了 12 分鐘的體力活動。 通過詢問孩子們他們做過的活動,我們發現孩子們每天看屏幕的時間多了 73 分鐘,他們在汽車、公共汽車和火車上的時間多了 22 分鐘,吃飯或打扮的時間多了 23 分鐘。 他們還會額外花 16 分鐘放鬆一下(坐著聽音樂或什麼都不做)。 這些發現意味著他們的總體能量消耗降低了約 13%。 我們還發現孩子們的飲食質量較差——垃圾食品更多,水果比上學時少一半。

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球芽甘藍含有與橙子一樣多的維生素 C,還有許多其他健康益處

布倫特霍法克/Shutterstock對很多人來說,沒有球芽甘藍的聖誕大餐是不完整的。 事實上,它們是英國最受歡迎的聖誕晚餐蔬菜。 但如果您不是皈依者,也許這些健康益處會說服您再給他們一次機會。 豆芽屬於有益健康的十字花科或蕓苔屬蔬菜,包括捲心菜、羽衣甘藍和西蘭花。 與所有蕓苔屬植物一樣,球芽甘藍富含纖維,有助於保持腸道中有益細菌的健康。 它們還提供必需的礦物質,如鉀和鈣,以保持肌肉和骨骼健康。 它們富含維生素 K 和 C,支持健康的免疫系統和骨骼。 一磅一磅地,生吃時你會從中獲得比橙子更多的維生素 C。 不過,煮熟的球芽甘藍仍然含有維生素 C——與從橙汁和生橙子中獲得的維生素 C 差不多一磅一磅。 豆芽和它們的蕓苔屬植物。 stockcreations/Shutterstock 越苦越好 最重要的是,抱子甘藍富含多種天然化學物質,例如類胡蘿蔔素和多酚,這些物質與健康息息相關。 它們特別富含稱為芥子油苷的含硫化合物。 回想一下你上次煮球芽甘藍、捲心菜或花椰菜是什麼時候。 你有沒有停下來想知道那刺鼻的氣味是什麼? 那是豆芽中的硫化合物被分解了。 它們也是球芽甘藍特有苦味的原因。 因此,要讓這些有益的化學物質填飽肚子,越苦越好。 所以你可能想知道為什麼這些化學品如此特別。 幾項科學研究表明,這些含硫化合物是有效的抗氧化劑,可以通過防止細胞損傷來促進健康。 幾項研究還表明,從十字花科蔬菜(包括球芽甘藍、西蘭花、羽衣甘藍和捲心菜)中攝入更多的芥子油苷與降低患多種癌症的風險有關。 研究繼續收集更多關於它們益處的證據,但要牢記的最佳建議是盡量每週食用大約五份蕓苔屬蔬菜,並改變選擇。 苦澀的含硫化合物是球芽甘藍複雜防禦系統的一部分,被稱為芥子油炸彈,它可以阻止昆蟲叮咬它們,但會吸引那些允許授粉的昆蟲。 由於植物很聰明,蕓苔屬蔬菜中含有大約 200 種不同的芥子油苷,而每一種蔬菜都有不同的組合,賦予它們獨特的風味。 這就是為什麼以下屬於蕓苔屬植物的蔬菜具有不同口味的原因:西蘭花、捲心菜、羽衣甘藍、甘藍菜、芥末、辣根、蘿蔔、芝麻菜、豆瓣菜、花椰菜和芥末。 如何煮它們 為方便起見,通常將球芽甘藍煮沸。 但如果煮得太久,它們不僅會失去營養價值(一些芥子油苷會被熱量破壞並流失到水中),而且還會使豆芽產生難聞的氣味和味道。 那麼還有哪些選擇呢? 你可以簡單地在平底鍋裡用一些橄欖油或黃油和一點大蒜和香草來炒豆芽。 另一種方法是蒸或用微波爐加熱。

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研究表明,Z 世代美容品牌可以使用“友好”的聊天機器人來提升身體形象和銷量

Z 世代的一些成員每年在化妝上花費數百英鎊。 阿納斯塔西婭·維什涅夫斯卡 / Shutterstock“Z 世代”的一些成員——1996 年以後出生的人,其中最年長的人將在 2022 年年滿 26 歲——每年在美容產品上花費數百英鎊。 事實上,Z 世代成員往往比前幾代人更願意在美容和護膚產品上花錢。 您可以在此處收聽由 Noa 講述的 The Conversation 中的更多文章。 但研究還表明,年輕女性的身體形象與化妝品的使用有關。 他們經常使用美容產品來掩蓋明顯的缺陷或彌補他們可能不喜歡的身體部位。 Z 世代的成員尤其受到對身體形象的負面看法和低自尊的困擾。 這與這個年齡段的社交媒體使用率很高有關。 因此,試圖向這一年齡段人群銷售產品的化妝品公司(大多數公司都是)應該注意這些自尊問題,尤其是在涉及化妝品購買的情況下。 我與同事進行的研究表明,他們可以將這種意識融入他們為購物者提供的技術工具中——尤其是新型“美容聊天機器人”——以幫助提高身體自信,同時促進銷售。 美容科技 化妝品品牌經常使用尖端技術來銷售他們的商品。 如今,Mac、絲芙蘭和歐萊雅等公司都使用包括人工智能、增強現實和數據分析在內的技術來幫助客戶發現和選擇新的化妝品。 特別是,增強現實已被用於開發虛擬試妝工具,幫助在線購物者在購買前根據皮膚類型和頭髮顏色等因素在線測試化妝品,看看效果如何。 研究表明,這種體驗支持人們對自己身體形象的現有看法,無論這些看法是積極的還是消極的。 除了這些工具,化妝品品牌還經常使用聊天機器人來支持在線購物。 作為 AI 驅動的在線銷售助理,聊天機器人可以通過屏幕上的一個小框與購物者交流,人們可以在瀏覽網站時向其中輸入問題或答案。 這允許化妝品購買者通過在線對話與品牌互動。 全球約 80% 的公司使用聊天機器人,它們也可以成為收集網站用戶數據的一種方式。 使用聊天機器人的兩個好處是能夠個性化與客戶的互動——例如當他們使用虛擬試穿工具時——並自動提供相關的產品和服務。 當然,在吸引購物者購買方面,任何銷售人員都知道個性的力量,但聊天機器人也能以同樣的方式吸引人嗎?

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聖誕電影:根據研究,關於家鄉浪漫的故事可能有些真實

佳節似乎是談戀愛的好時機,否則很多聖誕電影會讓我們相信。 一個非常受歡迎的比喻是“回歸”——通常在城市事業有成的主角在節日期間回到家鄉。 在他們質樸溫馨的環境中,他們開始意識到他們在城市中作為單身人士的生活是虛假的,愛上了一些善良的當地英雄或舊情人,等等——我們擁有聖誕節的魔力! 雖然肯定是陳詞濫調,但“回歸”的比喻實際上可能是基於一個真理的核心。 心理學家早就知道,吸引力和浪漫的強大火花是熟悉。 與熟悉會產生輕蔑的常識觀念相反,熟悉實際上會產生喜歡。 因此,如果您和這些電影中的男女主角一樣,今年聖誕節正在您的家鄉尋找愛情,那麼這裡的證據可能會幫助您進行搜索。 這篇文章是季度生活的一部分,一系列關於影響我們二十多歲和三十多歲的問題的系列。 從開始職業生涯和照顧我們的心理健康的挑戰,到組建家庭、領養寵物或成年後交朋友的興奮。 本系列中的文章探討了我們在這個動蕩的人生時期中遇到的問題並給出了答案。 您可能對以下內容感興趣: 格魯吉亞時代的五個約會技巧 職場戀情:在辦公室與某人約會之前要問自己的四個問題 網上約會疲勞——為什麼有些人首先轉向面對面的應用程序 熟悉的魅力 在一項經典的美國研究中,研究人員讓四名女性以不同的頻率參加大學課程。 一個人從未上過課,另一個上了五節課,第三個上了十節課,第四個一個學期上了 15 節課。 學期結束時,我們發現女性參加的課程越多,其他學生就越喜歡她們,並希望與她們共度時光。 熟悉的面孔不僅更受歡迎,而且更可能讓我們微笑。 熟悉的刺激往往受到喜愛的原因之一是因為我們的大腦更容易處理它們——或者用神經科學家的話說是“流暢地”——而且這種流暢性的體驗更積極。 進化因素也可能影響我們對熟悉的人的反應。 一般來說,新奇的刺激往往會滋生不確定感並導致警惕反應。 但更熟悉通常意味著我們知道刺激是無害的,因此我們更有可能做出積極的反應。 因此,當聖誕電影中的主角回到家鄉時,熟悉感會增強吸引力,因為他們尋求熟悉的人提供的積極回報。 與他人相處的舒適感和安全感有助於產生好感。 事實上,熟悉的效果是如此強大,以至於一些心理學家說它是所有吸引力原則中“可能是最基本的”。 美女地圖 熟悉度也可能在更全球化的意義上發揮其魔力。 為了表明這一點,我試圖整理一張倫敦的實證“美女地圖”。 來自倫敦 33 個行政區的 400 多名參與者被要求對他們認為每個行政區的人的吸引力以及他們對每個行政區的熟悉程度進行評分。 我們的數據顯示,較富裕行政區的人往往被認為比較貧窮行政區的人更具吸引力。 但更有趣的是,吸引力評級也與熟悉度評級密切相關。 當參與者對一個行政區更加熟悉時,他們認為該行政區的居民在外表上更具吸引力。 儘管僅限於倫敦,但這項研究表明,我們對地理空間的理解會影響我們認為有吸引力的人。 在荷蘭進行的另一項研究中,研究人員就地理對伴侶選擇的影響採訪了

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挑剔的食客? 研究表明它可能存在於您的 DNA 中

有沒有想過為什麼人們不能就什麼食物好吃達成一致? 換檔驅動器/Shutterstock 在過去的 40 年裡,肥胖率一直在不斷上升。 儘管低碳水化合物、原始飲食甚至冰淇淋等各種飲食都很受歡迎,但這種情況還是發生了。 許多科學家認為,這是因為廉價的垃圾食品充斥著超市貨架和快餐外賣店。 這種食物含有高熱量和其他不太健康的成分,如飽和脂肪、單醣和鹽。 但它的設計是為了味道鮮美。 在決定吃什麼、節食計劃與否時,口味是一個決定性因素。 然而,我們對食物美味的原因的理解是有限的。 我的團隊的研究探索了基因和生物過程如何影響我們認為無法抗拒的食物。 我們與 UK biobank 合作,詢問我們研究的參與者對 139 種食物的喜愛程度,並在問卷中將它們從 1 到 9 打分,其中 9 是最美味的。 英國生物樣本庫匯集了近 500,000 名英國志願者,他們同意為科學目的提供個人信息。 在我們進行研究時,他們的年齡在 50 到 70 歲之間。 我們通過電子郵件發送了調查問卷,收到了近 189,000 份回复。 我們研究的第一步是分析人們表示他們喜歡的食物之間的聯繫。 例如,如果有人喜歡梨,我們是否可以期望他們也喜歡蘋果和草莓。 我們繪製了不同食物之間的關係。 有些口味是後天習得的。 Gulcin Ragiboglu/Shutterstock

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懶人瘦身秘籍

瘦身方法有很多種,那一種方法才是最適合你呢?讓我們介紹一下不同健康瘦身攻略給大家啦! 請先了解一下什麼是脂肪細胞 長在身體上的脂肪稱為脂肪組織,是一種疏鬆的結締組織。 正是因為它佔據的體積大,所以肥胖的人看起來比較臃腫。 脂肪組織的主要成分是脂肪細胞。 脂肪細胞的數量一般不會增加,但體積會變大。 原因是脂肪細胞含有脂滴,其中的主要成分是甘油三酯,脂滴中的甘油三酯較多。 隨著時間的推移和卡路里攝入,脂肪細胞會變大,導致肥胖。 要令脂肪細胞變小,您需要進食的卡路里必須少於你燃燒的卡路里。這就是所謂的卡路里赤字。 如果你攝入的卡路里多於你燃燒的卡路里,你的脂肪細胞就不會縮小。 一般來說,有兩種方法可以增加你的卡路里赤字:改變你吃的東西和數量,以及運動。大多數醫生和營養學家建議將兩者結合起來以實現健康的減肥效果。 一般減肥方法 A.運動鍛煉 研究表明,單靠飲食改變比單靠運動更容易增加卡路里不足。儘管如此,如果您將飲食改變與適度到劇烈運動相結合,您通常會獲得最佳減肥效果。在一周的大部分時間裡運動 30 分鐘即可,但 45 分鐘或更長時間可能更適合減輕體重。在開始劇烈運動之前,請務必諮詢您的醫生,尤其是當您超重或有其他健康問題時。 請記住,即使您沒有減肥,定期鍛煉對保護您的健康也大有幫助。它可以阻止您的身體增加體重。如果您已經減肥,則可以幫助您保持體態。 延伸閱讀: 8種最有效的減肥運動 B.改變飲食習慣 一般來說,只要你減少卡路里並保持最低量,你就會減肥。一種行之有效的方法是用水代替所有含糖飲料。這個簡單的改變可以導致 6 個月內體重減輕 2%。 一定要注意你的卡路里。較小的部分也可以幫助您仔細計劃您的膳食。註冊營養師可以幫助您找出健康的方法來管理您的份量並降低每日卡路里。 健康減肥的一個好的方法是每天減少約 300-500 卡路里的熱量。這應該會讓你每週減掉大約 1 磅。這是基於女性每天至少 1,200 至 1,500 卡路里和男性每天 1,500 至 1,800 卡路里的靜態代謝率去計算。如果每天攝入的熱量如果過份少於這個數有可能是不健康的。請記住,您可能根本不需要卡路里不足。只有當你出於健康或其他原因想要減肥時才需要它。在開始減肥計劃之前,請務必諮詢您的醫生,尤其是當您有其他健康問題時。 延伸閱讀:

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8種最有效的減肥運動

大多數最好的減肥運動都是屬於全身複合運動和有氧運動,小編今天給大家推介一下以下運動,定期鍛煉對保護您的健康也大有幫助。 1.步行 對於初學者來說,步行是最好的減肥運動。根據哈佛健康中心的數據,一個體重 70 公斤的人以 4.5 英里/小時的速度步行 30 分鐘將燃燒 186 卡路里熱量。一個體重 56 公斤的人會燃燒 150,而一個體重 84 公斤的人會燃燒 222。開始時,嘗試每週步行 3 次,每次 30 分鐘,然後以此為基礎增加持續時間和頻率。因為改變速度的行為本身會消耗能量,所以與保持穩定的步伐相比,以不同的速度行走可以多燃燒多達 20% 的卡路里。 2.跑步 跑步是一種很好的減肥運動。但慢跑速度在 4 到 6 英里/小時之間,而跑步速度高於 6 英里/小時。根據 Harvard Health 的數據,一個體重 70 公斤的人以 5 英里/小時的速度慢跑 30 分鐘預計可燃燒 298

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