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低碳水化合物、無糖、無脂肪：20 世紀流行的時尚飲食

請您用餐。 亞歷克斯74 /存在Shutterstock時尚飲食當然不是 21 世紀的痴迷。 事實上，它們也是整個 20 世紀人們減肥和改善健康的流行方式。 儘管從那時起發生了很多變化——包括我們對節食和減肥的了解——我們今天遵循的許多流行時尚飲食與 20 世紀所遵循的有相似之處。 1900年代初期 由於關於肥胖與死亡率之間聯繫的新證據，調節體重在 1900 年代成為一個重要問題。 像今天的許多飲食一樣，20 世紀早期的飲食強調低碳水化合物和無糖。 1900 年代早期最受歡迎的飲食之一是班廷飲食，由英國殯儀館承辦人威廉班廷於 1863 年發明，他在肥胖時使用這種飲食來幫助減肥。 這種飲食出現在許多健康手冊和女性雜誌中，建議人們遵循高蛋白、低碳水化合物的計劃，避免豬肉、啤酒、土豆和麵包。 Banting飲食對避免碳水化合物的關注為當時其他流行的飲食設定了趨勢。 例如，乾性飲食指導用戶每天只攝入一品脫液體，不喝湯、醬汁或酒精，避免吃糕點、布丁、白麵包、土豆和糖。 1905 年發表在《家庭科學》雜誌上的另一份飲食計劃告訴讀者避免攝入碳水化合物、過量的液體、甜點，並每天步行四英里。 直到 1920 年代，減肥並不是女性專屬的領域。 但是到了兩次世界大戰期間（1920 年代和 30 年代），對體重的醫學關注與要求苗條的流行美容觀念相提並論，許多飲食專門針對女性銷售。 1920年代女性理想的“新女性”的出現，身材苗條、雌雄同體的輪廓，加上女性消費能力的增強，或許也推動了這個時代節食的流行。 正如《女性展望》雜誌所詳述的那樣，到 1926 年，“抗脂肪減脂熱”在英國盛行。家庭體重秤也變得很普遍，讓人們可以輕鬆監測自己的體重。 所有這些都導致​​了大量的飲食計劃和書籍，例如乾草飲食（由醫生威廉·海伊發明），提倡避免某些食物組合以保持身體平衡，以及尤斯塔斯·切瑟（Eustace Chesser）的“為百萬瘦身”，它消除了碳水化合物。 在兩次世界大戰期間的英國，避免碳水化合物仍然是最受歡迎的飲食的中心。 但一些飲食——例如沙拉日或禁食日——將重點放在限制卡路里上。