蛋白質的未來包括實驗室培育的肉類和植物性肉類替代品。 （快門）
蛋白質行業正處於十字路口。 一方面，全球對動物蛋白的需求從未如此高漲。 另一方面，肉類和奶製品已經在世界農田中佔有一席之地。 隨著氣候危機對自然和農業資源的破壞，我們知道地球的生態系統無法支持擴大的傳統農業部門。
植物蛋白經歷了快速增長，但與全球肉類蛋白市場的規模相比相形見絀。
進入細胞農業。 每天都有新的風險投資資金的消息，增加了超過 97 億美元的全球投資。 細胞農業包括大量生產食品和其他產品的技術和方法，這些產品通常來源於植物和動物，包括：乳蛋白、蛋蛋白、巧克力、蜂蜜、紅肉、家禽、海鮮、皮革、絲綢以及包括甜味劑和調味劑在內的成分。
CNN關於肉類未來的商業報導。
肉類和奶製品替代品
2013 年，當組織工程研究員 Mark Post 生產出第一個試管漢堡時，細胞農業進入了公眾視野。 這個原型花費了數十萬美元，但今天，同樣的肉餅可以用大約 10 歐元或 15 美元來製作。 在過去的兩年裡，新加坡、以色列和加利福尼亞湧現了數十家公司，開發的消費品在生物學上幾乎與傳統上來源於植物和動物的產品相同。
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一些產品已經在餐館和超市貨架上。 細胞農業乳品公司 Perfect Day 使用酵母在生物反應器中釀造乳蛋白，就像精釀啤酒商生產啤酒一樣。 最大的植物性食品公司之一 Impossible Foods 在其招牌漢堡中使用細胞衍生的大豆血紅素。 他們的 Whoppers 在漢堡王出售，他們剛剛籌集了 5 億美元的投資資金以擴大生產規模。 食品科技初創公司 Eat Just 將通過細胞農業生產的雞肉蛋白與植物成分混合，製成雞塊的類似物。
當前的一些細胞農業技術涉及以動物為基礎的投入，例如乾細胞和生長培養基。 這些產品不一定是素食，因此由於文化、宗教或飲食原因可能不會被消費者普遍接受。
也就是說，在減少水消耗、能源使用、土地使用和溫室氣體方面存在巨大潛力。 儘管對環境效益的預期程度存在爭議，但樂觀主義者認為，精心設計的使用可再生能源的生物反應器將比世界上許多畜牧系統更具可持續性。
加拿大背景
加拿大已經是一個農業食品強國。 我們每年出口價值 620 億美元的農產品——占我們出口總額的 12%——該行業僱傭了超過 500,000 名員工。 細胞農業為我們提供了發展這一經濟地位的機會，同時加強了國內糧食安全，並幫助可持續地養活不斷增長的人口。
雖然對蛋白質的需求有所增長，但對肉類和奶製品替代品的興趣和需求也在增加。
（快門）
安大略基因組學與弗雷澤河谷大學食品與農業研究所的研究人員一起編寫了一份報告，研究了細胞農業在加拿大的潛在作用。 報告顯示，細胞農業可以為加拿大創造高達 125 億美元的食品創新機會，這也將創造高達 142,000 個新工作崗位。
為了發揮細胞農業產業的潛力，我們必須支持研發，培育創業文化，並為新的食品生產方法建立透明的監管框架。
安大略基因組學報告為幫助該行業站穩腳跟提供了三項建議。 首先，我們需要加拿大細胞農業產業的國家願景和戰略。 要成為全球領導者，必須擁有能夠鼓勵和支持創新的知識基礎。
其次，我們必須為加拿大和國外生產的細胞農產品建立清晰透明的監管框架。 這應建立在現有監管程序的基礎上，堅持最高的食品安全和營養標準，並促進可持續發展。
第三，我們必須支持研究和商業發展機制。 鼓勵公私伙伴關係、在公共和私人投資方面進行合作、發展基礎設施和支持培訓都是必要的。
加拿大期貨
公眾意識和細胞農業等領域的技術進步相結合，讓我們有機會思考如何更好地改變我們的糧食系統。
作為一個國家，我們必須捫心自問是否要引領這一變革。 如果我們不抓住這個機會，我們將看到其他人在我們進口細胞農業產品而不是生產我們自己的產品和增加加拿大的出口地位的同時獲得創新的好處。
來自安大略基因組學的 Bettina Hamelin、Elaine Corbett 和 Laura Riley 共同撰寫了這篇文章。
Evan Fraser 通過社會科學和人文研究委員會和加拿大第一研究優秀基金項目 Food from Thought 等一系列來源獲得安大略省和加拿大政府的資助。 他還領導由阿雷爾家族基金會資助的阿雷爾食品研究所。 他是楓葉食品安全行動中心的副主席，加拿大食品政策諮詢委員會的聯合主席，加拿大蛋白質工業諮詢委員會的成員 "250億的路線圖"並且是歐盟委員會食品系統科學高級專家組的成員。
凱瑟琳·亞歷山德拉·紐曼 (Katherine Alexandra Newman) 獲得社會科學與人文研究委員會 (SSHRC) 的資助
Lenore Newman 從 Genome BC 和加拿大未來技能中心獲得資助
Michael von Massow 獲得了包括安大略省農業和食品部、加拿大基因組和加拿大蛋白質工業部在內的各種組織的資助。
Robert Newell 獲得加拿大社會科學與人文研究委員會 (SSHRC) 和加拿大未來技能中心的資助。
Translated By Thai Ladies Beauty, Written By Evan Fraser, Director of the Arrell Food Institute and Professor in the Dept. of Geography, Environment and Geomatics, University of Guelph, https://theconversation.com/lab-grown-meats-and-cow-free-dairy-can-meet-the-demand-for-protein-and-help-address-climate-change-173404