參與者在運動前 30 分鐘消耗了相當於一杯煮好的過濾咖啡的量。 Pavel3d/存在Shutterstock
咖啡、綠茶和其他含咖啡因的飲料是開始早晨的流行方式。 它不僅為許多人提供了急需的提振，而且咖啡因在健身方面也有幫助。 研究表明，它可以幫助人們更努力、更長時間地鍛煉，甚至表現得更好。 最近，在格拉納達大學進行的一項研究報告稱，在有氧運動前半小時攝入咖啡因實際上可以幫助人們燃燒脂肪。
在這項研究中，15 名男性（年齡在 32 歲左右）在運動前 30 分鐘攝入了咖啡因粉（每公斤體重約 3 毫克——相當於一杯煮好的過濾咖啡）或安慰劑。 參與者隨後共完成了四次試驗。 他們在不同的日子在早上 8 點或下午 5 點交替鍛煉。 該研究採用“三盲”實驗設計——這意味著參與者、研究人員和統計學家不知道在每次試驗期間誰攝入了咖啡因。
為了確保參與者彼此暴露在相同的條件下，研究人員確保在攝入咖啡因或安慰劑之前，距離他們最後一餐至少有三個小時。 試驗前24小時未進行任何運動。 每個參與者在每次試驗當天都食用相同的飲食。
在試驗期間，參與者以越來越高的強度騎行以確定脂肪氧化峰值（分解脂肪以產生能量的過程——“脂肪燃燒”）。 研究人員發現，與安慰劑組相比，攝入咖啡因會導致運動中燃燒更多的脂肪。
攝入咖啡因後的脂肪燃燒在早上增加了 11%，下午增加了 29%。 下午更多的脂肪燃燒可以解釋為我們體內的腎上腺素濃度更高，這是對下午運動的反應。 但在你太興奮之前，即使下午每分鐘燃燒 0.4 克脂肪的速度更高，要減掉 1 公斤的體脂，一個人也必須運動近 42 小時。
該研究的結果證實了其他研究先前顯示的內容。 最近一項對 19 項研究的薈萃分析得出結論，運動前攝入咖啡因可能會增加有氧運動期間的脂肪燃燒，尤其是在禁食至少 5 小時後。 研究還表明，咖啡因增加了脂肪氧化，從安慰劑組每小時 19 克增加到咖啡因組 25 克，同時以最大脂肪燃燒能力循環。 這些結果與新研究中下午燃燒的脂肪量相當。
咖啡因和脂肪燃燒
攝入咖啡因後燃燒更多脂肪的原因可能是咖啡因和我們身體的脂肪酸之間的相互作用。 脂肪酸是脂肪的組成部分，可以為身體提供能量。
咖啡因與我們身體的脂肪酸相互作用。
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由於腎上腺素的釋放更多，咖啡因促進脂肪分解（脂肪分解的過程）。 脂解然後導致脂肪酸產生。 然後這些脂肪酸被釋放到血液中並被輸送到肌肉中用作能量。
咖啡因的脂肪燃燒能力也與能量消耗增加有關。 正常情況下的複合腺苷，促進睡眠並抑制喚醒。 然而，咖啡因和腺苷在大腦中競爭相同的受體。 因此，當咖啡因可用時，腺苷的結合能力就會降低，從而對中樞神經系統造成更大的刺激。 在運動過程中，這意味著在運動過程中使用了更多的肌肉纖維。
此外，人們在攝入咖啡因後感覺運動需要更少的努力。 運動前喝咖啡也被證明可以使運動更愉快。 這些因素結合起來可能隨後使我們在鍛煉時更加努力——這反過來又可能導致我們在鍛煉時燃燒更多的脂肪。
大量研究表明，攝入咖啡因可以提高運動表現，包括耐力表現、短期高強度表現和抗阻運動表現。 需要更多注意力和技巧的運動——例如團隊運動、網球和高爾夫——也可以從攝入咖啡因中受益。
但重要的是要注意，由於這項運動是在禁食狀態下進行的，這項最新研究中的效果可能有所增加。 運動前不吃東西，脂肪氧化自然會更高。 此外，作者承認，本研究僅使用了一小群人，並且僅在通常僅消耗少量咖啡因的活躍男性中進行。 這項研究需要在更廣泛的人群中進行測試，包括女性、不太活躍的人以及經常攝入咖啡因的人，以了解咖啡因是否具有類似的脂肪燃燒效果。
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然而，研究報告稱，男性和女性對咖啡因的反應相似，而且人們經常攝入的咖啡因量不會影響咖啡因的性能益處。
安慰劑效應——人們預計會感受到咖啡因的影響——也可能影響了研究的結果。 例如，一項研究表明，安慰劑效應對運動期間脂肪氧化的結果與實際接受咖啡因的結果相似。
本研究中顯示的攝入咖啡因後脂肪燃燒的增加可能相對較小。 然而，隨著時間的推移，它可能對保持體重或減輕體重很重要。 但重要的是要說明只有在能量負平衡時才會發生減肥。 負能量平衡意味著你燃燒的卡路里多於攝入的卡路里。
Neil Clarke 此前曾獲得咖啡科學信息研究所 (ISIC) 的研究資助。
Translated By Thai Ladies Beauty, Written By Neil Clarke, Assistant Professor in Sport and Exercise Science, Coventry University, https://theconversation.com/does-coffee-burn-more-fat-during-exercise-what-the-evidence-tells-us-157739