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去年食品雜貨的成本大幅上漲。 截至 5 月份的一年中，食品和非酒精飲料增長了 7.9%，其中乳製品（15.1%）、麵包和穀物（12.8%）以及加工食品（11.5%）增幅最大。
肉類成本上漲了3.8%，但絕對漲幅很高，一公斤菲力牛排的價格高達60澳元一公斤。
澳大利亞人每週食品預算的 15% 左右用於肉類，其中一半 (7.4%) 用於乳製品。
大約 43% 的住戶表示，雜貨價格是造成財務壓力的一個原因，其中一半的住戶試圖減少支出。
那麼如何才能在肉類和乳製品上省錢而又不吝惜營養呢？
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肉
肉類是蛋白質、鐵、鋅和維生素 B12 的良好來源。
建議每週最多吃三份煮熟的瘦紅肉。 其中包括牛肉、羊肉、小牛肉、豬肉或袋鼠肉，每份熟食 65 克，相當於生食 90-100 克。 這意味著每人每週購買 270-300 克。
在線查看價格和每週特價。 較便宜的牛排包括牡蠣片、牛肩肉或臀肉（每公斤 22-25 美元）。 它們可能更堅韌，更適合砂鍋菜或慢煮食譜，比如沙拉醬牛肉。
肉餡是一個例外，因為與收縮 25-30% 的普通肉末相比，星級越高、脂肪含量越低、價格越貴的產品在烹飪過程中收縮得越少。
星級越高的肉末在烹飪過程中收縮越少。
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通過添加素食蛋白質來源（例如乾豆或罐裝豆類和豆類）來延長砂鍋和肉末菜餚的用量。
一罐 400 克紅芸豆售價約為 1.5 美元，含有 240 克熟豆，相當於 1.6 個標準份。 添加一罐任何類型的豆類（黑豆、小豆、肉捲、黃油、鷹嘴豆、四豆混合物、棕色扁豆）或使用不需要預先浸泡的干豆類，如乾紅扁豆，價格約為每公斤 5 美元。
這會增加蛋白質、B 族維生素、鐵、鋅、鈣、鎂和膳食纖維等營養成分。
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乳製品
乳製品是蛋白質、鈣、鎂、鋅、鉀以及維生素 A、B2 和 B12 的重要來源。 澳大利亞的建議是成人每天兩到三份，50 歲以上的女性每天四份。一份相當於一杯牛奶或 40 克奶酪。
根據類型和品牌，鮮牛奶的價格在每升 1.50 美元到 3.00 美元之間，而超高溫滅菌牛奶則更便宜，每升約 1.60 美元。 購買奶粉更便宜（每公斤 10 美元，即 10 升），相當於每升 1 美元。
用酸奶油代替酸奶。
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使用粉末混合物和酸奶機在家製作酸奶的成本約為每公斤 5-6 美元（25 美元）。 一旦設置好，自己分成較小的浴缸。 用作奶油或酸奶油的替代品。
新鮮酸奶的價格從每公斤 11 美元到 18 美元不等，單份酸奶和調味品種的價格更貴（但並非總是如此）。 比較每公斤或每 100 克的價格並查看特價商品。
奶酪價格差異很大，因此請比較每公斤的價格。 作為指導，塊狀奶酪比預切片或磨碎的奶酪便宜。 國產品牌產品比品牌產品便宜。 成熟奶酪更貴，加工奶酪最便宜。 但是，如果你把塊狀奶酪切得很厚，你最終會使用更多。 塊狀奶酪的價格從每公斤 15 美元到 30 美元不等，而一包預切片奶酪的價格從 18 美元到 30 美元以上不等。
預磨碎的奶酪每公斤從 14 美元到 30 美元不等，大多數在 20 美元左右，加工奶酪每公斤從 10 美元到 15 美元不等。 通過與磨碎的胡蘿蔔（大約每公斤 2 美元）混合來擴展磨碎的奶酪，並用作炸玉米餅、捲餅、意大利面和披薩的配料。 使用加工奶酪片製作烤三明治。 大多數食譜的奶酪添加量都比規定的要少。
三明治中奶酪的高鈣替代品是罐裝鮭魚，但每公斤 15-30 美元（每 210 克罐頭 6-7 美元）可以增加品種，但可能不會省錢。
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節省食品費用的 3 個秘訣
1.有家庭食物預算
確保每個人都同意在食品和飲料上省錢。
大約 50% 的家庭食品支出用於外賣、外出就餐、咖啡、酒類、送餐服務和額外費用，因此請為可自由支配的食品製定預算。 這是您可以節省大量資金的地方。
您的家庭可能需要激勵來堅持預算，例如投票決定將食品資金花在哪些“可自由支配”項目上。
制定食物預算並就可自由支配的項目達成一致。
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2.制定一個粗略的每週膳食計劃
使用您的膳食計劃來寫一份購物清單。 檢查食品儲藏室、冰箱和冰櫃中已有的物品。
如果您不確定從哪裡開始，請查看我們的《No Money No Time》，無論是為一個人還是為有小孩的家庭提供。
3.避免食物浪費
澳大利亞人每年浪費 760 萬噸食物，但其中 70% 是可食用的。 去商店之前，檢查一下你的冰箱。
將剩菜變成明天的午餐或晚餐。 清理餐桌時，將剩菜直接裝入午餐容器中，這樣早上就可以帶走（或者冷凍幾天，因為你太忙而無法做飯）。
使用我們的“No Money No Time”資源，獲取有關如何幫助您的食品錢花得更遠的想法。 如果您現在需要食品幫助，Ask Izzy 網站可以找到您所在地區的服務。
Clare Collins AO 是新南威爾士州紐卡斯爾大學營養與飲食學榮譽教授，也是亨特醫學研究所 (HMRI) 附屬研究員。 她是國家健康與醫學研究委員會 (NHMRC) 的領導研究員，並獲得了 NHMRC、ARC、MRFF、HMRI、澳大利亞糖尿病協會、心臟基金會、比爾和梅琳達·蓋茨基金會、nib 基金會、澳大利亞 Rijk Zwaan、西澳衛生部門、澳大利亞肉類和畜牧業以及大慈善基金會的研究資助。 她曾為 SHINE Australia、Novo Nordisk、Quality Bakers、Sax Institute、Dietitians Australia 和 ABC 提供諮詢服務。 她是一名團隊成員，負責進行系統審查，為 2013 年澳大利亞膳食指南更新和心臟基金會關於肉類和飲食模式的證據審查提供信息。
Translated By GNMT, Written By Clare Collins, Laureate Professor in Nutrition and Dietetics, University of Newcastle, https://theconversation.com/the-cost-of-living-is-biting-heres-how-to-spend-less-on-meat-and-dairy-206703