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世界衛生組織下屬的專門癌症機構國際癌症研究機構（IARC）已宣布阿斯巴甜可能對人類具有致癌性。
世界衛生組織的另一個分支機構，即世界衛生組織和糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會，已經評估了風險，並就阿斯巴甜的安全食用量提出了建議。 他們建議可接受的每日攝入量為每公斤體重 0 至 40 毫克，正如我們目前在澳大利亞所採取的那樣。
危害與風險不同。 危險等級意味著它是一種能夠致癌的物質； 風險衡量的是它可能導致癌症的可能性。
那麼這個危險評估對您來說意味著什麼？
首先，什麼是阿斯巴甜？
阿斯巴甜是一種人造甜味劑，其甜度是糖的 200 倍，但不含任何千焦耳熱量。
它用於多種產品，包括碳酸飲料，如可樂零、健怡可樂、百事可樂和一些家用品牌產品。 您可以通過查找添加劑編號 951 來識別飲料和食品中的阿斯巴甜。
酸奶和糖果等食品也可能含有阿斯巴甜，但它在高溫下不穩定，因此不用於烘焙食品。
阿斯巴甜的商業名稱包括 Equal、Nutrasweet、Canderel 和 Sugar Twin。 在澳大利亞，可接受的每日攝入量為每天每公斤體重 40 毫克，即約 60 包。
在美國，每日可接受攝入量為 75 袋。
他們使用什麼證據得出這個結論？
IARC 使用來自觀察研究、實驗研究和動物研究的數據，仔細研究了來自世界各地的證據基礎。
他們發現，人類研究中將阿斯巴甜與癌症（特別是肝癌）聯繫起來的證據有限，動物研究中的證據也有限。
他們還考慮了生物機制研究，這些研究表明食用阿斯巴甜可能會導致癌症的發生。 通常這些是基於實驗室的研究，準確顯示接觸該物質如何導致癌症。 在這個案例中，他們發現關於阿斯巴甜如何導致癌症的證據有限。
只有三項人體研究關注癌症和阿斯巴甜攝入量。 這些大型觀察性研究使用軟飲料的攝入量作為阿斯巴甜攝入量的指標。
三人都發現，在他們研究的所有人群或其中的亞群體中，人工甜味劑飲料與肝癌之間存在正相關關係。 但這些研究不能排除可能導致這些結果的其他因素。
在歐洲進行的一項研究對 475,000 人進行了 11 年的跟踪研究，發現每週每多喝一杯無糖軟飲料，患肝癌的風險就會增加 6%。 然而，科學家們確實得出結論，由於肝癌罕見，他們參與研究的人數仍然很少。
美國的一項研究發現，每週喝兩罐或更多罐無糖汽水的糖尿病患者患肝癌的風險會增加。
第三項研究也來自美國，發現從不吸煙且每天喝兩杯或兩杯以上人工加糖飲料的男性患肝癌的風險會增加。
由此他們決定將阿斯巴甜列為 2b 類“可能致癌物”。 但他們也表示，需要更多更好的研究來進一步了解阿斯巴甜與癌症之間的關係。
IARC 對於可能導致癌症的潛在物質（或 IARC 所稱的“物質”）有四個類別（分組）。
澳大利亞人必須攝入不切實際的阿斯巴甜量才能達到每日限量。
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每個分組的含義是什麼？
第一組對人類致癌： 該組中的一種物質具有致癌性，這意味著人類研究中有令人信服的證據，並且我們確切地知道它是如何導致癌症的。 該組共有 126 種物質，包括吸煙、飲酒、加工肉類、輻射和電離輻射。
第 2a 組可能對人類致癌： 該物質與人類癌症之間存在正相關性，但對於這種相關性可能還有其他解釋，但這些解釋尚未在研究中得到充分檢驗。 該組共有95名藥劑師，包括紅肉、DDT殺蟲劑和夜班工作。
2b 組可能對人類致癌： 這意味著導致人類癌症的證據有限，但來自動物研究的足夠證據，或者該物質致癌的機制已得到充分了解。 這基本上意味著當前的證據表明某種物質可能致癌，但需要來自更好的研究的更多科學證據。 該組目前有 323 種藥劑，包括蘆薈（全葉提取物）、銀杏葉和鉛。
第 3 組 不屬於致癌物： 沒有足夠的來自人類或動物的證據，並且關於它如何可能是致癌物的機制證據也有限。 該組有 500 名代理商。
那麼我必須放棄我的減肥軟飲料習慣嗎？
對於一個 70 公斤的人來說，每天需要喝大約 14 罐（超過 5 升）加有阿斯巴甜的軟飲料才能達到每日可接受的攝入量。
但我們需要記住，其他食用的食物中也可能添加了阿斯巴甜。 因此，這是一個不切實際的消耗量，但並非不可能。
我們還需要一起考慮有關阿斯巴甜的所有證據。 我們通常看到的阿斯巴甜食品都是經過加工或超加工的，最近也被證明對健康有害。
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人工甜味劑（包括阿斯巴甜）會讓人們渴望更多的糖，讓他們想吃更多的食物，從而可能導致他們體重增加。
總而言之，這表明我們應該更加小心人造甜味劑的攝入量，因為它們不會提供任何健康益處，並且可能有不利影響。
但總的來說，從這些證據來看，偶爾甚至每天喝一罐減肥飲料是安全的，可能不會有癌症風險。
更正：這篇文章最初指出，在一項研究中，每喝一杯軟飲料，患肝癌的風險就會增加 6%，但實際上是每週每多喝一杯。 這已被修改。
Evangeline Mantzioris 隸屬於南澳大利亞大學營養、運動和活動研究聯盟 (ARENA)。 Evangeline Mantzioris 獲得了國家健康與醫學研究委員會的資助，並被任命為國家健康與醫學研究委員會膳食指南專家委員會成員。
Translated By GNMT, Written By Evangeline Mantzioris, Program Director of Nutrition and Food Sciences, Accredited Practising Dietitian, University of South Australia, https://theconversation.com/does-artificial-sweetener-aspartame-really-cause-cancer-what-the-who-listing-means-for-your-diet-soft-drink-habit-208844