（穆罕默德哈里斯/維基共享資源）抄送 BY-NC-SA
印度尼西亞人正在消費越來越多的加工食品，包括含糖飲料、鹹味零食、垃圾食品和不健康的脂肪。
這些變化會對人們的健康和環境造成影響。
越來越多的證據表明，食用高度加工和醃製的食品與較差的健康結果和較高的死亡率風險有關。 2019 年一項使用國家健康數據的研究發現，飲用含糖飲料與兒童和青少年超重和肥胖的風險增加有關。
一項 2021 年的研究預測，印度尼西亞日益增長的食糖和肉類消費量將影響環境。
作為食品系統和可持續性研究人員，我們建議印度尼西亞人回顧我們當地的食品生物多樣性，尋找更健康、更可持續的飲食方式。
我們有哪些健康的當地食物？
印度尼西亞豐富的文化融合體現在其飲食習慣和菜餚的多樣性上。 印度尼西亞環境和林業部的一項研究表明，印度尼西亞人至少攝入了 100 種碳水化合物、100 種豆類、450 種水果以及 250 種蔬菜和蘑菇。
例如，一些印度尼西亞人吃豆類和種子，如紅豆與高粱混合，用香蕉葉煮熟壓榨，作為當地的主食。
一些印度尼西亞人甚至吃昆蟲。 研究表明，昆蟲含有高水平的蛋白質和微量營養素，使它們成為重要的營養來源。 世界各地的科學家都在研究昆蟲作為低碳動物源食品的潛力，甚至將其命名為“未來食品”。
印度尼西亞的海景也是世界上最大的海洋生物多樣性的家園，僅在爪哇、巴厘島和龍目島的市場就發現了近 3,000 種海洋生物。 來自印度尼西亞等溫暖熱帶海域的魚含有大量的鈣、鐵和鋅。
印度尼西亞的許多地區擁有多種本地生產的健康食品，但未得到充分利用。
為什麼是當地的食物？
關注當地食物是實現健康和可持續飲食的有益方法，原因如下：
第一的， 印度尼西亞當地食物的多樣性是通向多樣化飲食的門戶。 當人們食用多種多樣的食物時，它可以幫助他們獲得所需的所有營養，並可以更好地降低兒童發育遲緩的風險。
最近的研究表明，每天食用多種食物也能促進更好的微量營養素充足。 不要再觀望，印度尼西亞的巨大生物多樣性是打造一個更加營養豐富的國家的關鍵。
第二， 適合當地條件的本土植物源和動物源食品往往更能抵禦極端天氣或洪水等氣候衝擊。
一個例子是西米，它可以在蘇拉威西、巴布亞和馬魯古等地區的長期乾旱和洪水中生長。
此外，西米被認為是一種更健康的碳水化合物選擇，因為它具有較低的血糖指數，並且可以作為益生元發揮作用，這意味著它們可以刺激腸道中健康細菌的生長。
第三， 吃當地食物可以減少包裝和分銷過程中的碳排放。 這對於魚和蔬菜等容易變質的物品以及佔食品行業排放量 10% 的深加工食品尤為重要。
作為一個擁有約 6,000 個有人居住島嶼的群島國家，更短、更高效的食品分配系統可以減少供應鏈中的食品損失和浪費。
第四， 提倡吃當地食物有可能通過增加生產者和消費者之間的互動來提高環境意識和社會正義。
在某些情況下，此類推廣支持生產者種植未充分利用的糧食品種。 我們可以將保護生物多樣性的努力與我們所吃食物的營養價值聯繫起來。 這可以通過促進本地食品的消費來實現，這不僅可以改善人們的飲食，還可以通過鼓勵人們保護自己的食物來源來幫助保護生物多樣性。
它還可以幫助促進在印度尼西亞越來越受歡迎的美食旅遊。 此外，當地食物也是當地文化和習俗的一部分。 通過他們熟悉的食物推廣健康和可持續的飲食，有望更好地被當地社區接受。
如何通過當地食品促進健康和可持續的飲食
為了在印度尼西亞推廣健康和可持續的飲食，我們需要考慮全球、國家和地方因素。
我們可以從全球倡議中汲取靈感，例如行星健康飲食，這是一種由來自許多國家的小組科學家製定的全球參考飲食。 但是，我們不應該死板地套用這些提法，因為印度尼西亞有其獨特的特點。
幸運的是，印度尼西亞政府制定了名為 Isi Piringku 或“My Plate Initiative”的飲食指南，幫助人們通過食用適量的碳水化合物、蛋白質、水果和蔬菜來平衡飲食。 英國醫學雜誌發表的一項研究發現，“Isi Piringku”不僅是全球最健康的飲食指南之一，而且在 85 項評估中也是最環保的。
在地方層面，我們需要更多的努力，利用傳統的飲食文化，在印尼的每個地區貫徹“Isi Piringku”的理念。 營養專家可以利用對當地食物的了解來製作健康的“Isi Piringku”餐點，從而大有作為。
人們可能認為當地食物沒有營養，因為我們對它們以及所有可用的不同選擇了解不夠。 這就是對當地食物進行研究和記錄的地方 – 以展示當地食物對健康和文化的多樣性和真正價值。
我們需要收集更多關於印度尼西亞不同地區豐富的食物生物多樣性和當地飲食習慣的信息。 我們需要更多地了解這些植物的生長方式、它們通常在哪裡被發現、食用它們的人、如何準備食用它們、文化意義、營養價值和健康益處。
這個知識庫將為健康和可持續的國家飲食計劃提供堅實的基礎。
Mulia Nurhasan menerima dana dari berbagai organisasi non profit dan atau pemerintah。 Mulia Nurhasan tidak memiliki konflik kepentingan dalam penulisan artikel ini。
Romauli Panggabean menerima dana dari organisasi profit, non profit dan pemerintah
Translated By GNMT, Written By Mulia Nurhasan, Food and Nutrition Scientist, CGIAR System Organization, https://theconversation.com/how-eating-a-local-diet-can-help-indonesians-live-healthier-and-more-sustainable-lives-194076