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以下是餐館和雜貨店可以用來幫助解決肥胖危機的七種最有效的“推動”，同時保持業務並保留我們作為消費者的權利，如果我們願意的話。
輕輕推動我們做出更好的選擇，而不訴諸經濟激勵或限制我們的選擇自由。 重新組織菜單或雜貨貨架是輕推。 對蘇打水徵稅或禁止能量飲料不是。
在我們對 96 個現場實驗的研究中，我們在控制了受訪者的特徵、設置和研究後，將助推器分為七種類型並測量了它們的有效性。 然後，我們將預期的每日能量攝入減少量轉換為方糖當量。 例如，如果輕推每天可以減少 100 卡路里的消耗，則相當於十塊方糖。
以下是最有效的健康飲食助推，以相反的順序排列。
資料來源：Cadario、Romain 和 Pierre Chandon（2019 年），哪種健康飲食助推效果最好？ 現場實驗的元分析，營銷科學，即將出版。
7. 描述性標籤
就做出健康的選擇而言，僅憑事實似乎並沒有太大的變化。 這是沒有顏色編碼或符號來幫助人們解釋數字的營養信息，我們沒有看到任何真正的變化。 預期卡路里減少 = 五個方糖。
6.可見性增強
另一個與我們的大腦對話的推動是將最健康的產品放在最顯眼的位置——在貨架上的視線水平或菜單中間的最佳位置。 儘管如此，它並沒有對做出更好的選擇產生重大影響。 預期卡路里減少 = 七塊方糖。
5. 評價標籤
當我們以笑臉或交通燈食品標籤的形式了解某事物相對於其他事物的健康程度時，這些信息會對我們的選擇產生一些影響。 我們知道紅燈意味著“停止”，即使在雜貨店也是如此。 預期卡路里減少 = 九塊方糖。
4.健康飲食呼籲
這時候收銀員會問我們是否想要一份沙拉配那個漢堡，或者當有標誌鼓勵我們“做出新的選擇”時。 在實驗中，人們開始對這種類型的推動做出反應——這不僅僅是告知。 預期卡路里減少 = 近 13 塊方糖。
3. 愉悅訴求
這種輕推強調食物的味道。 包裝並沒有告訴我們胡蘿蔔富含抗氧化劑，而是將它們描述為“扭曲的柑橘釉胡蘿蔔”，以吸引人們注意它的味道或感覺。 預期卡路里減少 = 17 塊方糖。
2. 便利性增強
這些推動使選擇或食用更健康的食物變得容易，例如當我們的托盤已經裝滿更健康的食物時，在自助餐廳的末端安排放縱的食物。 另一個方便是預先切好的水果或蔬菜。 畢竟，吃去皮切碎的菠蘿比吃整個菠蘿要容易得多。 預期卡路里減少 = 近 20 塊方糖。
1. 尺寸增強
最有效的輕推直接改變盤子上的食物量，或者使盤子或玻璃杯變小，以減少我們吃或喝的量。 預期卡路里減少 = 32 塊方糖。
思考、感受、做事
最有效的助推器有哪些特點？ 要回答這個問題，看看這些輕推試圖影響什麼是有用的：我們的大腦、我們的心臟或我們的手。
前三個輕推（7、6 和 5）試圖通過顯示營養信息或交通信號燈符號或將最健康的食物放在我們能看到的地方來告訴我們食物選擇的健康性。 顯然，它們並不理想。 通知的輕推對我們的食物決定只有很小的影響，每天減少我們的攝入量相當於五到九塊方糖。
後兩個輕推（4 和 3）不僅告訴我們有關健康的信息，它們還試圖通過與他人的互動或對我們感官的情感吸引力，讓我們感覺吃得更好。 這些更有用，減少了相當於 13 到 17 塊方糖的攝入量。
最後兩個推動（2 和 1）試圖直接影響我們所做的事情，而不改變我們所知道的或我們想要的。 它們是迄今為止最有效的，因為它們可以為我們節省多達 32 塊方糖的卡路里。
最有效的干預措施不是我們所想的。 大多數政策辯論都是關於如何最好地告知人們，例如營養標籤。 至少在飲食方面，感覺勝過信息，行為勝過感覺。 如果商店和餐館想幫助我們吃得更好，他們應該把注意力集中在我們的手上。
Pierre Chandon 的研究獲得了歐洲工商管理學院、國家研究機構、本傑明德萊塞特研究所和索邦大學的資助。
Romain Cadario 不為將從本文中受益的任何公司或組織工作、諮詢、擁有股份或從其獲得資金，並且除了其學術任命外，未披露任何相關從屬關係。
Translated By GNMT, Written By Pierre Chandon, The L’Oréal Chaired Professor of Marketing—Innovation and Creativity and Director of INSEAD-Sorbonne Université Behavioural Lab, INSEAD, https://theconversation.com/seven-ways-restaurants-can-nudge-people-to-eat-more-healthily-119315