過去一年，加拿大食品價格飆升。 更高的食品成本會影響營養決策並最終影響健康。 加拿大媒體/Darryl Dyck
深思：雜貨價格上漲會影響食物選擇和營養，並最終影響健康，甚至醫療保健系統。
由於通貨膨脹，食品成本繼續飆升，加拿大統計局的數據報告了從雜貨店和餐館購買的食品的最新價格變化。
2022年9月至2022年10月食品價格變化。
（加拿大統計局）
9 月份，加拿大從雜貨店或餐館購買的食品出現了最大的年度增幅（10.3%）。 10 月份食品價格漲幅略有下降（10%），但仍處於高位，11 月份漲幅為 6.8%。
為了應對這種快速的通貨膨脹，許多加拿大人開始使用社交媒體，尤其是 TikTok，分享購買雜貨的成本以及他們所花的錢。
加拿大最近的生菜短缺導致生菜和捲心生菜的價格上漲，許多雜貨店張貼了短缺的跡象並實施了購買數量限制，而餐館則修改了他們的產品並改變了他們的菜單。
為什麼食品價格如此之高？
COVID-19 大流行和其他全球事件繼續對全球健康和經濟產生影響，食品價格也不例外。
價格以多種方式上漲，包括供應鏈問題（如加工、包裝和運輸）、消費者支出模式的變化、以前強制關閉的企業迫使食品從餐館重新分配到商店，以及不利的天氣條件（如熱浪、極端降雨/洪水、乾旱和冰凍）。
作為健康行為研究人員，我們相信許多加拿大人無疑會在結賬時感受到額外的經濟壓力，許多人會選擇營養較少且價格較低的食物。
根據 2022 年 5 月至 2022 年 6 月收集的數據，在渥太華，一個人吃營養食品的費用估計為每月 392 加元。對於一個四口之家，每月的費用躍升至 1,088 加元。
毫無疑問，低收入和固定收入家庭將感受到最大的壓力（尤其是在單人或單親家庭中），短期和長期的健康影響可能會加重我們癱瘓的醫療保健系統。
食品價格上漲如何影響您的健康？
隨著食品成本的上漲，許多加拿大人的食品供應不安全或受限。 這會對健康產生各種影響，例如心理健康狀況下降、患糖尿病的風險增加、自身免疫性疾病和傳染病以及受傷的發生率更高。
研究表明，家庭糧食不安全加劇與醫療保健系統承受更大壓力密切相關，包括急診室就診次數增加、住院時間延長、當天手術次數增加、對醫生服務和家庭護理服務的依賴程度增加以及處方藥數量增加用藥。
老年人也可能有特定飲食要求的健康狀況。 隨著食品價格的上漲，可能無法滿足這些特定的飲食需求，並可能導致更多的健康並發症。
志願者在多倫多 Bathurst/Finch 社區食品空間工作。 通貨膨脹給食品銀行帶來了更大的壓力。
加拿大媒體/Alex Lupul
此外，較高的食品成本給食品銀行和學校食品計劃（如安大略省學生營養計劃）帶來了壓力。 學校食品計劃通過幫助確保他們的胃飽滿同時促進健康的飲食習慣來為兒童提供支持。
學校食品計劃已被證明有利於在短期內取得更好的學業成績和整體健康，兒童的食物選擇和行為可能會持續到成年期，使童年成為獲得健康食品的重要時期。 這個階段的次優營養也可能會影響最佳的生長發育。
你可以做什麼來省錢？
食物中最昂貴的事情之一就是食物浪費。 根據加拿大最大的食品救援組織 Second Harvest 的數據，加拿大每年可避免的食品損失和浪費成本為每戶 1,766 美元。
在你去雜貨店之前製定一周的膳食計劃和購物清單，這是一種只購買你需要的東西並確保你用完你購買的東西的好方法。 如果您打算只用一半的農產品來做一頓飯，請確保您有第二個食譜，以便在本週晚些時候用完。
有幾個在線應用程序，例如 Flipp 或 Reebee，也可以幫助您購物或使用優惠券。 許多食品店允許與其他商店進行價格匹配。 使用忠誠度計劃積分是另一種可以幫助支付雜貨費用的選擇。 如果您是學生或老年人，您當地的雜貨店或零售藥店可能會在一周的特定日期提供購物折扣。
最後，與其他人一起吃飯不僅與更好的飲食質量和社會心理結果相關，而且還可以降低食品成本，因為家庭只做一頓飯供所有人享用。
作者不為任何可能從本文中受益的公司或組織工作、諮詢、擁有其股份或從其獲得資金，並且除了他們的學術任命外，沒有披露任何相關的從屬關係。
Translated By GNMT, Written By Sarah Woodruff, Professor, Director of the Community Health, Enviornment, and Wellness Lab, University of Windsor, https://theconversation.com/inflation-bites-how-rising-food-costs-affect-nutrition-and-health-196048