土豆泥，肉汁，奶油凍。 當英國人聽到“學校晚餐”這個詞時，腦海中浮現的並不總是美好的回憶。
並非所有人都如此。 事實上，法國以其由現場廚師烹製的美味學校午餐而聞名——祝您胃口大開！
但在英國，人們長期以來一直在抱怨學校供餐問題。 名廚傑米奧利弗在 2000 年代初發起反對“火雞捲餅”等廉價加工食品的運動。 而20世紀70年代的英國首相瑪格麗特·撒切爾(Margaret Thatcher)，在擔任教育大臣時，因停止為學校的孩子提供免費牛奶而被暱稱為“牛奶搶奪者”。
自 COVID-19 大流行以來，有資格獲得免費校餐的兒童比以往任何時候都多。 事實上，2022 年有 190 萬兒童（佔英格蘭所有學齡兒童的 22.5%）有資格享受免費學校午餐——高於 2020 年的 17.3%。
長期以來，免費校餐一直被用作衡量貧困的標準。 如果孩子來自低收入家庭或領取某些福利，則他們符合資格。
隨著英國兒童貧困程度的上升，提供免費校餐變得尤為重要。 大流行病凸顯了確保低收入家庭的兒童能夠獲得營養餐的重要性。 政府在學校停課期間向符合條件的兒童提供免費餐券。
免費校餐和更廣泛的校餐問題近年來也一直存在爭議，人們對所提供的膳食是否充足以及所提供食物的營養質量表示擔憂。
從配給製到革命
但學校供餐的問題可以追溯到更遠的地方。 事實上，當政府於 1906 年首次開始向學童提供膳食時，他們就開始了。當時，是否提供膳食是由當地教育部門決定的，而且他們只為有實際營養不良證據的兒童提供膳食。
直到第二次世界大戰後，獲得校餐的學生人數才開始顯著上升。 但即便如此，飯菜也不是很好。 事實上，在此期間，政府實行了配給制，這對學校供餐產生了重大影響。 因此，膳食往往僅限於基本的、低成本的食材，如蔬菜、土豆和麵包。
在戰後年代，學校膳食發生了重大變化。 電烤箱和冰箱等新技術的引入意味著學校可以提供更多樣、更有營養的飯菜，菜單開始包括肉類、魚類和甜點。
20 世紀 70 年代，人們重新關注健康飲食，並引入了學校膳食官方指南。 這些指南旨在提供均衡的飲食，包括大量水果、蔬菜和全穀物。
但在 20 世紀 80 年代，情況開始走下坡路。 瑪格麗特·撒切爾 (Margaret Thatcher) 領導的保守黨政府推行私有化政策，導致許多學校將餐飲服務外包給私營公司。
此舉受到許多人的批評，他們認為這些公司對盈利更感興趣，而不是為兒童提供健康營養的膳食。
餵養未來
從那時起，已經有多項舉措（包括 Jamie Oliver 的舉措）來提高英國學校膳食的質量，包括引入嚴格的營養標準以及推廣本地採購和可持續的食材。 但對某些餐食質量的擔憂仍然存在。 事實上，許多孩子繼續將盒裝午餐帶到學校。
這就是為什麼作為我們新研究項目的一部分，我們想要了解學校供餐服務存在的問題並找到改善它的方法。 我們將研究幾代人的學校供餐經驗，並與英國的學校合作研究當今的學校供餐。 目標是創造更好的學校供餐服務，以滿足 21 世紀的需求。
總體而言，改善英國的學校膳食需要採取多方面的方法來解決資金、食品質量和可持續性問題。 最重要的是，我們需要政治家採取長期的、歷史性的決策方法，以便從過去的錯誤中吸取教訓，並將這些知識用於為未來的學校供餐決策提供信息。 我們希望這項研究能夠在某種程度上為子孫後代實現更好的營養標準。
Gurpinder Singh Lalli 已獲得 ESRC 的資助。
Gary McCulloch 獲得了 ESRC 的資助，並獲得了 Leverhulme Trust 和教育研究協會的資助。
Heather Ellis 獲得了 ESRC 和 AHRC 的資助，並獲得了教育研究協會的資助。
Translated By GNMT, Written By Gurpinder Singh Lalli, Reader in Education for Social Justice and Inclusion, University of Wolverhampton, https://theconversation.com/a-brief-history-of-school-meals-in-the-uk-from-free-milk-to-jamie-olivers-campaign-against-turkey-twizzlers-198124