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我們通常認為吃很簡單——一種對我們感覺有多餓或多飽的生物反應。
但是吃和享受是一個非常複雜的過程。 我們的成長經歷、家人和朋友等其他人的影響、我們的情緒、媒體、教育和我們的健康狀況都對我們吃什麼、吃什麼以及什麼時候吃都有很大的影響。 然後是如何烹飪和準備食物，我們的宗教信仰和價值觀，以及我們獲得食物的途徑。
當我與飲食失調的人一起工作時，我經常聽到親人問為什麼患者不像“正常人”那樣吃東西。 他們無法理解為什麼他們難以進食。 我試圖解釋飲食受到我們對食物、我們的身體和我們自己的看法的強烈影響。
嘗試口味
感官敏感性會對我們的食物偏好產生很大影響。 這可能是自閉症患者的一個因素，他們可能對食物的味道、感覺、外觀或氣味敏感。
他們可能對其他人不會被打擾的感覺過敏。 例如，他們可能不喜歡食物在口中的感覺，因此對這種食物產生反感。
這通常被稱為“挑食”，即人們不會吃某些食物。 如果超敏反應意味著一個人的飲食受到非常嚴格的限制，以至於他們可能因食物選擇而變得營養不良或不健康，那麼超敏反應就會成為一個問題。 對於家人和親人來說，這可能很煩人和令人擔憂。 專業營養師和心理學家可能能夠與厭惡和敏感的人一起工作。
非自閉症患者也可能保持飲食限制和偏好。 我們的文化和對某些食物的熟悉程度會影響我們的飲食習慣和對食物的享受。 我們對食物的實驗程度通常取決於我們的飲食在成長過程中的多樣性。 例如，當兒童接觸有限種類的食物時，由於害怕未知，他們通常不太願意嘗試不熟悉的食物作為青少年和成人。
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吃飯當家務
有些人避免進食，需要很長時間才能進食。 在極端情況下，這與限制性飲食失調和食物厭惡有關。
食物厭惡是指一個人不喜歡食物或從吃東西中獲得很少的樂趣。 用餐可能被視為不便或苦差事。 人們可能只吃高度加工的食物，例如外賣或免下車漢堡。 如果沒有他們喜歡的有限食物，他們可能會長時間不吃東西。 這就像吃東西的恐懼症。
如果人們由於不願進食或通常變得不健康而體重下降很多，則治療圍繞著按時進食和設定常規以及對食物脫敏，這可能會使它變得更加繁瑣。 與朋友在社交場合多吃點東西，讓用餐體驗更愉快會有所幫助。
有時，當用餐時間與晚餐時間爭吵等負面經歷相關時，與家人一起用餐的樂趣可能會消失。 將飲食與愉快的互動相結合對於健康飲食很重要。
薯條然後漢堡？ 還是漢堡然後薯條？
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好食物和壞食物
也可以學習食物偏好。 在神經性厭食症等飲食失調症中，人們制定了很多關於什麼食物是“好”或“壞”的規則。 通常我們將這些價值判斷附加到低熱量或“健康”的食物上。 吃這些食物可能會讓一個人對自己感覺更舒服和更積極。 如果他們吃“壞”食物，通常是高糖和碳水化合物的食物，他們可能會對自己的身體和自己感到內疚和消極。
當這些信念變得僵化和限制性時，再教育可以幫助人們在飲食方面更加靈活，例如能夠毫無愧疚地吃食物。 我喜歡談論所有食物都是“好”食物，並關注它們在身體中和對身體的功能。 例如，糖幫助我們提供能量，碳水化合物幫助我們集中註意力。
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食物作為獎勵
我們也吃東西來回應我們的情緒。 我們可能會進行“壓力飲食”以分散自己對緊迫問題的注意力，或者吃零食來獎勵自己做我們不喜歡的事情。
當孩子們得到棒棒糖、冰淇淋或其他他們真正喜歡吃的東西，而他們可能因為良好的行為或成就而經常吃不到這些東西時，食物就變成了一種強有力的獎勵。
相反的行為——因為行為不端而被剝奪食物，如甜點——也很有效。
提供冰淇淋和零食作為對良好行為的獎勵可以建立強大的關聯。
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複雜的關聯
因此，我們吃的方式和吃的東西與我們的感受、我們和誰在一起、我們對食物的體驗、我們與特定類型食物的關聯，以及我們對燃料和能量的簡單生物需求有關。
不僅僅是對飢餓的簡單反應，我們與食物的關係是我們的情緒、我們對食物的熟悉程度、我們的感官以及我們的文化和教養的複雜相互作用。
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Vivienne Lewis 不為將從本文中受益的任何公司或組織工作、諮詢、擁有股份或從其獲得資金，並且除了其學術任命外，未披露任何相關從屬關係。
Translated By GNMT, Written By Vivienne Lewis, Assistant professor – Psychology, University of Canberra, https://theconversation.com/when-i-work-with-people-with-eating-disorders-i-see-many-rules-around-good-and-bad-foods-but-eating-is-never-that-simple-188803