食品教育發生在學前班、小學和中學，儘管方式不同，程度也不同。 www.shutterstock.com
這篇文章是關注食物政治的系列文章的一部分——我們吃什麼，我們對食物的看法正在如何變化，以及從文化和政治的角度來看它為何如此重要。
學校應該做很多重要的事情。 我們經常聽到要求學校讓孩子們做好就業準備、幫助推動經濟創新、為他們提供更高的識字和計算能力、通過反欺凌和性別平等計劃保持社會凝聚力和公平、預防肥胖和促進學生心理健康的呼籲。 以及更多。 那麼，中學的食物發生了什麼？
對食品問題的興趣重燃
近年來，人們對食品教育的興趣重新燃起，尤其是在中學。 這在一定程度上受到了名廚電視節目、肥胖人數激增、對我們對環境影響的日益不安以及當代澳大利亞食品的多樣化和多元文化的影響。 這種興趣範圍反映在澳大利亞學校的教學內容中。
在各種國際創新中可以看到新的興趣。 一個例子是英語和威爾士學校的強制性烹飪課程。 這些計劃要求學生製定符合英國飲食建議的令人愉快的膳食曲目，並以可持續的方式採購學校食物。
烹飪等食品技能在課程的技術流中教授。
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一個聯合企業是倫敦的食品教師中心。 這為食品教師提供了校內專業發展。
澳大利亞中學如何教授食品教育？
目前的澳大利亞課程將食品教育分為兩個流派：健康和體育教育 (HPE) 流派以及設計和技術流派。 HPE 課程教授營養原理，技術課程教授食物技能（如烹飪）。 如果一所學校有幸開設了 7 年級或 8 年級的家政課程，則可以將這兩個類別合併為一門課程。
中學食品教育課程的持續時間差異很大，從每週一小時到一小時或兩小時不等，通常持續一年或更短。 在高年級（11 年級和 12 年級），各個州和地區都提供選修課，例如食品技術或維多利亞州的新食品研究課程。
對昆士蘭州和澳大利亞其他地方的家政教師進行的研究表明，時間和資源往往不足以教授與食物相關的各種知識和技能。
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食品的各個方面可以在科學（如食品化學）或人文學科（如文化食品和環境問題）或體育中教授。 但大多數食品教育發生在家庭經濟學中，與許多人的看法相反，它在澳大利亞的許多地方都生機勃勃。
食品教育發生在學前班、小學和中學，儘管方式不同，程度也不同。 廚房花園計劃等項目受到好評。
許多教師在整個學年都處理食物的各個方面。 這些活動包括在學校花園種植食物、烹飪食物、分析其營養特性和環境影響、探索當地農場、商店和食品市場、參加燒烤或主廚風格的比賽以及為學校和公平食品大學提供餐飲服務。
中等食品教育研究
越來越多的證據基礎（主要在美國、加拿大、西歐和澳大利亞）表明，食品知識和技能教育計劃可以增強人們對實際食品技能的信心，例如計劃和準備膳食、解釋食品標籤、基本食品安全、食品法規. 反過來，這與更健康的飲食選擇有關。
在過去的十年中，澳大利亞在這一領域的研究取得了強勁的增長。 它為建立幾個食品知識框架提供了證據，重點關注食品看門人和家庭以及食品系統更廣泛的環境方面。
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最近的研究表明，許多中學食品教師傾向於偏愛實用的家庭技能和相關知識。 他們對更廣泛的歷史、社會、環境和倫理問題表現出較少的興趣。 食品和衛生專業人員仍然大力支持食品教育——尤其是在獲得實用技能方面——就像公眾一樣。
我們最近的工作還研究了獨立生活的父母和最近離校的學生的觀點。 儘管他們持有廣泛的意見，但大約三分之二的人將食品教育視為重要的生活技能科目。 大多數人認為，在 7 至 10 年級的每一年中，每週應該有 1 到 3 小時的強制性。這些觀點與大多數中學的優先事項形成鮮明對比。
當前和未來的挑戰
澳大利亞中學的食品教育現在面臨著一些挑戰。 這些挑戰與人口健康狀況的變化、食物模式的變化、食品技術、食品和飲料營銷以及環境影響有關。
根本問題是：它是否滿足學生及其家庭現在和未來的生活需求？ 目前，食品教育趨於零散，部分強調學生掌握食品準備技能，但較少涉及環境和社會問題、營銷實踐或家庭動態。
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可能的解決方案包括在大學教師教育計劃中提供更深入的食品教育，以及為食品教師提供繼續專業教育。 這些教師還需要更充足的時間表分配和資源。
需要一個從學前班到高中的全麵食品教育框架，以防止重複並加強早年學到的技能。 這已經在英國和西澳大利亞的 RefreshED 計劃中開始。 需要在所有教育年限中更集中的課程。 與此同時，還應繼續評估食品教育對學生、他們的家庭和更廣泛人群的影響。
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托尼·沃斯利 (Tony Worsley) 獲得了澳大利亞研究委員會和澳大利亞肉類和畜牧業協會的資助。 他於 2012 年至 2016 年期間擔任國際家政聯合會執行委員會成員。
Janandani Nanayakkara 和 Melissa Burton 沒有為將從本文中受益的任何公司或組織工作、諮詢、擁有股份或從其獲得資金，並且除了學術任命外，沒有披露任何相關從屬關係。
Translated By GNMT, Written By Tony Worsley, Chair In Behavioural Nutrition, Deakin University, https://theconversation.com/why-we-need-to-take-food-education-in-australian-schools-more-seriously-106849