獲得正確的部分可能很棘手。 knape/E+ 來自 Getty Images
人們通常在假期前後吃得比平時多——今年比大多數人吃得更多，因為大流行促使許多人強調飲食。
避免體重增加的一種常見方法是選擇每份熱量更少的更健康的選擇。 這種策略的一個問題是，如果人們認為某種東西更健康，他們往往會吃得更多。 例如，一位參加節日盛宴的客人可能會在她的盤子裡裝滿球芽甘藍，而不是人們認為會增加體重的土豆泥等富含碳水化合物的食物。
但這只有在你相當擅長計算或比較不同菜餚和數量的卡路里時才有效——這是我們將在《消費者研究雜誌》上發表的一系列研究中探討的主題。 我們了解到這比您想像的要難得多。
計算卡路里
健康專家通常推薦兩種評估食物熱量含量的方法：嘗試計算食物部分的準確數字，或者簡單地從定性角度考慮高熱量和低熱量食物——布里奶酪和土豆泥 = 高熱量、豌豆和球芽甘藍 = 低。
支持後一種方法的人認為，它會得出類似的結論，但對大多數人來說更容易定期進行。 但我們的研究表明，這兩種方法得出的卡路里估算值大相徑庭——對節食產生了重大影響。
在我們的第一項研究中，我們招募了數百名本科生，向他們展示了兩張照片：一張是一盤 20 克巧克力包裹的杏仁，另一張是 33 克純烤杏仁——沒有透露實際重量。
然後，我們隨機要求其中一半人從“很少”到“很多”的範圍內猜測每個盤子有多少卡路里，而其他人則提供他們最好的精確數字估計。 然後參與者再次看到圖像，並要求他們選擇兩者中熱量較低的選項——然後我們讓他們吃。
哪個盤子的卡路里更多？
凱特琳·伍利CC BY-SA
我們發現使用該量表的參與者認為杏仁的大部分熱量比巧克力覆蓋的要少。 而在選擇低熱量零食時，大部分學生都會選擇普通杏仁。 另一方面，大多數做出數字猜測的學生都正確選擇了巧克力杏仁作為熱量較低的選擇。 平均而言，他們估計巧克力杏仁的熱量約為 111 卡路里，而普通杏仁則為 117 卡路里。
但即使是這組人也大大低估了大部分普通杏仁的卡路里含量：200，是巧克力杏仁的兩倍。
我們認為，那些按量表對他們的估計進行評分的人之所以如此錯誤，是因為他們是在定性而不是定量地思考。 從“很少”到“很多”的等級聽起來類似於“非常健康”到“非常不健康”。 參與者如此專注於烤杏仁更健康的概念，以至於他們忘記了他們消耗的數量也是估算卡路里的一個重要因素。 試圖想出一個實際數字的精神努力迫使人們同時考慮健康和數量。
火雞和漢堡
然後，我們重複了第一項研究的變化，包括讓參與者估計在各種低強度和高強度鍛煉中燃燒的卡路里數量，結果相似。 我們還考慮了不同的食物。
在這項研究中，我們詢問了 277 名去年在賽百味和麥當勞吃過飯的人，以估計 12 英寸火雞三明治和芝士漢堡的卡路里。 被要求對兩者進行比例定性估計的人認為火雞潛艇的卡路里更少，而那些進行數字估計的人正確地猜測潛艇實際上有更多的卡路里——事實上，510 而漢堡只有 300。
為了看看我們是否能找到一種方法來糾正這種涉及定性估計的一致錯誤，我們建立了早期的杏仁研究，但首先要求一些參與者查看 12 張不同大小的小吃盤的圖片，並以滑動比例判斷份量大小從很小到很大。
然後，參與者估計了一小盤巧克力杏仁和大盤普通杏仁的卡路里量。 將他們的注意力吸引到份量上有助於所有參與者在他們的估計中變得更加準確，這對於進行定性估計的人特別有用。
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因此，儘管人們並不擅長計算卡路里，無論是在食物中消耗的卡路里還是因運動而燃燒的卡路里，但還是有一些方法可以做得更好。 在下一場盛宴中記住這一點，當你想用球芽甘藍蓋住你的盤子時。
作者不為將從本文中受益的任何公司或組織工作、諮詢、擁有股份或從其獲得資金，並且在其學術任命之外未披露任何相關從屬關係。
Translated By Thai Ladies Beauty, Written By Kaitlin Woolley, Assistant Professor of Marketing, Cornell University, https://theconversation.com/why-were-so-bad-at-counting-the-calories-we-eat-drink-or-burn-150691