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生活成本正在上升。 最近的消費者物價指數（衡量標準一籃子商品的通脹指標）顯示，澳大利亞人的購物籃是最大的受害者之一。
最新數據告訴我們，我們購物籃中的水果和蔬菜的平均成本比去年同期高出 6.7%。 有些項目的漲幅要大得多。 例如，一根黃瓜從去年的 2.20 澳元漲到了今年的 3.70 澳元。 在當前的競選活動中，生菜的成本已成為試金石。
澳大利亞統計局 (ABS) 報告稱，水果和蔬菜價格上漲是因為供應鏈受到 COVID 大流行（例如，邊境關閉和農場工人流失）、洪水和國際衝突（燃料和運輸成本增加）的影響.
但外賣食品僅上漲了0.7%。
澳大利亞統計局表示，由於新南威爾士州和維多利亞州政府資助的補貼和代金券計劃，外賣食品的成本並沒有增加那麼多。
COVID大流行使我們的注意力集中在公共衛生和政府應對措施上。 但是，當談到建立有彈性的糧食系統以支持所有人的健康和負擔得起的飲食時——這是公共衛生最重要的行動之一——政府難以採取行動。
健康食品的成本是否高於不健康的選擇？
關於健康食品是否比不健康的選擇成本更高，存在一些爭論。
判決通常歸結為您如何衡量健康食品的構成以及您與誰交談。
我們的評估始終告訴我們一件事：並非所有人都能負擔得起健康飲食。 對於低收入的人來說，健康飲食約佔他們可支配收入的四分之一（稅後進入他們家庭的錢）。
四分之一的澳大利亞人表示食品雜貨是一個巨大的財務壓力。
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“健腦食品”的價格
多年來，我們一直在監測飲食價格，最近新鮮食品價格上漲的影響將繼續讓普通人感到心碎。
在我們的研究中，一位住在維多利亞地區的單身母親告訴我們：
人們首先考慮成本 […] 一袋薯條，1.75 美元，胡蘿蔔、鷹嘴豆泥和芹菜，6 美元或 7 美元。 我知道如果我處於緊要關頭我會選擇什麼，這絕對不是健康的選擇。
另一位兩個孩子的母親將購買新鮮水果放在了背景中，她說：
我的小女孩喜歡覆盆子和藍莓。 我喜歡她擁有它們，它們是大腦的食物。 但一個小籃子的價格從 4 美元到 7 美元不等。 這是你每週收入的很大一部分。
如果人們買不起健康食品，世界上所有的營養知識都無助於指導健康的選擇。
超市特價可以使不健康的超加工食品和飲料看起來物有所值。 我們之前已經表明，不健康的選擇比健康的選擇要多兩倍。
這種折扣模式對低收入人群尤其具有說服力。
最後，製作食物需要時間。 購買外賣食品可以節省時間——即使經常食用會損害我們的健康。
對於低收入家庭來說，新鮮水果的吸引力不是問題。
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讓每個人都能負擔得起健康飲食
我們的食品系統不會優先考慮人類或地球的健康。
雖然食品銀行的排隊人數正在增加，但關於取消對新鮮水果和蔬菜的 GST 豁免的討論一直在醞釀之中。
當我們面臨全球糧食危機時，我們的政府可能正在計劃如何讓每個人都能負擔得起健康飲食——例如，通過增加補貼來降低健康食品的價格。
在北領地，由原住民領導的 Bagala 社區商店向政府展示了製定更健康的超市定價標準的可能性。 當更多的特色菜放在水果和蔬菜上時，消費量攀升了 100%。
在新西蘭，政府為學校的孩子們提供健康的午餐，以降低家庭的伙食成本。
價格只是食品負擔能力問題的一半。 隨著生活成本的上升，我們的收入分散得越來越少。
儘管一直在談論提高最低工資，但在我們進入本次選舉之際，我們仍遠未解決健康不平等的根本原因。
只有當政府的收入支持提高到貧困線以上時，所有澳大利亞人才能負擔得起健康飲食。 我們的政府收入支持率（通過 JobSeeker 提供）是高收入國家中第二低的。
從大流行開始的研究首次表明，JobSeeker 使低收入人群能夠負擔得起健康飲食。 但這些款項後來被取消，人們又重新陷入貧困。 隨著住房成本的上漲，任何依賴 JobSeeker（單親父母每週 345.50 澳元）的人現在都可以購買食物，更不用說尋求健康的飲食了。
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下一步是什麼？
政府和食品行業在使健康飲食負擔得起方面做得還不夠。 未能應對不斷上漲的糧食價格、糧食不安全和代際貧困是一個錯失的機會。
我們食品價格的飆升清楚地說明了我們的食品系統是多麼脆弱。
與此同時，我們迪肯大學健康轉型研究所的團隊將密切關注食品價格和人們的生活經歷。 我們將繼續呼籲制定適當的政策，優先考慮我們獲得負擔得起的健康飲食的權利。
Christina Zorbas 在迪肯大學和維多利亞健康促進基金會 (VicHealth) 工作。 她從迪肯大學和 VicHealth 獲得資助。 這個故事是 The Conversation 打破循環系列的一部分，該系列是關於擺脫不利循環的。 它得到了保羅拉姆齊基金會的慈善贈款的支持。
Kathryn Backholer 獲得了國家健康和醫學研究委員會、澳大利亞研究委員會、國家心臟基金會、維多利亞州癌症委員會、VicHealth、世界衛生組織和聯合國兒童基金會的資助。
Translated By GNMT, Written By Christina Zorbas, Postdoctoral Research Fellow, Deakin University, https://theconversation.com/yes-5-for-lettuce-is-too-much-government-should-act-to-stem-the-rising-cost-of-healthy-eating-182295