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在過去的一個月裡，我們獲得食物的途徑和可獲得性發生了巨大的變化——我們在哪裡吃飯，和誰一起吃飯。 與此同時，個人、家庭和社會健康從未像現在這樣被提上國家議程。
咖啡館、餐館、快餐店、學校和工作場所食堂的關閉導致更多的人在家吃飯。 封鎖似乎鼓勵了許多人重新發現家庭烹飪的樂趣——更多的人從零開始做飯，扔掉的食物更少。 由於許多人回歸基礎並開始烘焙，麵粉銷售量也增長了 93%。
研究表明，一般來說，更頻繁的烹飪和從頭開始烹飪與更健康的飲食有關。 那麼，對於許多人來說，封鎖可能標誌著與食物建立更健康關係的開始嗎？
改變購物習慣
在大流行之前，英國 2019 年的飲食數據顯示，平均水果、蔬菜和纖維攝入量低於推薦水平，而平均糖攝入量高於推薦水平。
最近的購物數據顯示，最近幾週，人們購買了更多的冷凍食品和罐頭等耐久食品和保質期長的食品。 但是，儘管許多人將健康飲食與新鮮農產品聯繫在一起，但最近的購買模式不應妨礙飲食建議得到滿足——冷凍和罐裝食品仍然計入這些建議，比新鮮替代品更便宜，而且使用壽命更長。
例如，早餐麥片或粥上的水果罐頭； 或一罐咖哩鷹嘴豆； 天然酸奶中的干果或湯中的小扁豆罐頭——所有這些都將計入您每天推薦的五份水果或蔬菜。 所有新鮮、冷凍、乾燥和罐裝的品種都算在內，果汁也最多佔一份。
越來越多的人從零開始做飯，使用蔬菜盒並減少扔掉的食物。
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最近的購物習慣數據也顯示，酒類購買量大幅增加。 這可能是由於人們囤積酒精造成的。 估計有 5000 萬品脫在酒吧里沒有使用，因此很可能許多人正在用在家喝酒來代替外出喝酒。
首席醫療官的指導方針說，每週不經常喝超過 14 個單位的酒精是最安全的，這相當於六品脫啤酒或六杯 175 毫升的葡萄酒。
我們應該吃什麼
確保多種營養素（包括維生素和礦物質）的最佳方式是吃多樣化、均衡的飲食。 這與其他生活方式選擇（如避免吸煙和參加日常體育活動）一起，有助於降低包括肥胖、2 型糖尿病和心髒病在內的多種慢性健康狀況的風險。 它還有助於支持我們從骨骼到大腦的整個身體的健康功能。
很簡單，健康均衡的飲食是一種豐富多樣且比例合適的飲食。 幫助解決這個問題的實用工具是“健康飲食指南”。 此處解釋說，“健康飲食指南”說明了我們應該以整體飲食為目標的每個食物組中的食物比例，以實現健康、均衡的飲食。
大流行改變了有多少人做飯和吃飯。
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如果您想在此期間做出健康的改變，行為科學的證據也可能會有所幫助。 研究表明，減少不太健康的選擇的範圍或比例，並將它們定位在不太容易獲得的位置，可能有助於食物行為發生有意義的變化。 因此，在家裡，這意味著將水果和蔬菜放在看得見且觸手可及的地方，並可能將薯片和巧克力藏在車庫或難以夠到的櫥櫃中，這樣它們就不容易拿到了。
不止是一頓飯
NHS 更新了其指南，建議人們可能需要考慮每天服用 10 微克維生素 D，因為如果一天中的大部分時間都在室內度過，那麼從陽光中攝取的維生素 D 水平可能還不夠。
但除此之外，多樣化的均衡飲食將提供您所需的廣泛營養——無論是在這個時候，還是更廣泛地作為健康飲食的一部分。 如果擔心實現這一目標，可能值得考慮服用多種維生素和礦物質補充劑。
不過，同樣重要的是，不要忘記食物不僅僅是人類的營養。 食物通過它的味道和味道帶來快樂。 食物將我們與周圍的人、自然以及我們自己獨特的文化和經歷聯繫起來。
即使在孤立的情況下，食物也在推動社區之間的新聯繫，被封鎖的人們在窗台上種下種子，當地生產商直接向新客戶送貨，人們聚在一起計劃聯合社區和大家庭購物任務。 那些對我們整個食品供應鏈至關重要的人也終於得到了他們應得的社會認可。
Danielle McCarthy 獲得歐洲創新與技術研究所和農業食品探索中心的資助。 她是一家招聘和資源公司 Nutrition Talent 的聯合創始人，並且是 Nutritionists in Industry 集團的成員。
Translated By GNMT, Written By Danielle McCarthy, Senior Lecturer in the School of Biological Sciences, Queen’s University Belfast, https://theconversation.com/home-cooking-means-healthier-eating-theres-an-opportunity-to-change-food-habits-for-good-136881