研究揭示了近年來變得越來越普遍的易怒、暴怒和不穩定情緒與缺乏對大腦功能很重要的微量營養素之間的聯繫。 （快門）
近年來，公共話語中的情緒化、非理性甚至爆炸性言論不斷升級。 政客在立法討論中忍受侮辱； 科學家收到包含辱罵和威脅的電子郵件和推文。
這是怎麼回事？ 這種憤怒言論的升級有時歸因於社交媒體。 但是還有其他影響改變溝通方式的因素嗎？
作為營養和心理健康領域的研究人員以及《更好的大腦》一書的作者，我們認識到我們社會中的許多人都經歷過大腦飢餓，從而損害了他們的認知功能和情緒調節能力。
超加工產品
顯然，我們並不缺乏大量營養素：北美人傾向於獲得足夠的蛋白質、脂肪（儘管通常不是最好的脂肪）和碳水化合物（通常不是好的複合碳水化合物）。 但是我們被微量營養素（礦物質和維生素）欺騙了，尤其是那些食物選擇以超加工產品為主的人。
超加工產品包括軟飲料、包裝零食、加糖早餐麥片和雞塊。 它們通常只含有少量的微量營養素，除非它們被強化，但即使如此，也只有少量的更高量。
超加工產品僅含有微量的維生素和礦物質。
（皮克斯貝）
2004 年加拿大社區健康調查和 2018 年美國國家健康和營養檢查調查的三項已發表分析揭示了這些發人深省的統計數據：在加拿大，2004 年，所有年齡段的 48% 的熱量攝入來自超加工產品； 在美國，2018 年 2 至 19 歲兒童消費的 67% 和成人消費的 57% 是超加工產品。
我們大多數人都知道，飲食攝入是身體健康的一個大問題，因為飲食質量與肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性健康狀況有關。 公眾對營養對大腦健康的影響知之甚少。
微量營養素和心理健康症狀
鑑於我們社會的食物選擇已經如此強烈地轉向超加工產品，我們需要了解大量科學證據，證明微量營養素攝入會影響心理健康症狀，尤其是易怒、暴怒和情緒不穩定。
該聲明的科學證據基礎現在非常廣泛，儘管媒體很少提及它，以至於公眾中很少有人熟悉它。 來自加拿大、西班牙、日本和澳大利亞等國家的十幾項研究表明，與飲食不良（主要是超加工產品）的人相比，吃健康的全食飲食的人出現抑鬱和焦慮症狀較少。
相關研究不能證明營養選擇是心理健康問題的原因：因為我們轉向一些令人信服的前瞻性縱向研究，在這些研究中，沒有明顯心理健康問題的人進入研究，評估他們的健康和飲食模式，然後隨著時間的推移。 一些結果令人驚訝。
在一項對日本約 89,000 人進行 10-15 年隨訪的研究中，食用全食飲食者的自殺率是不健康飲食者的一半，這突出了當前預防自殺計劃尚未涵蓋的重要新方向.
在加拿大，同樣有力的研究結果表明，兒童的飲食模式以及遵循其他關於鍛煉和屏幕時間的健康指南如何預測哪些 10 至 11 歲的兒童將在隨後的兩年內被轉診診斷為精神障礙。 因此，營養教育應該是這種情況下兒童的第一道治療線之一。
地中海式飲食通常富含全穀物、水果、蔬菜、堅果、豆類、海鮮和橄欖油等不飽和脂肪。
（快門）
易怒和情緒不穩定通常是抑鬱症的特徵，因此多項獨立研究發現，向飲食相對較差的抑鬱症患者傳授如何改為全食地中海式飲食會帶來顯著改善。 地中海式飲食通常富含全穀物、水果、蔬菜、堅果、豆類、海鮮和橄欖油等不飽和脂肪。
在一項此類研究中，除了常規治療外，大約三分之一改為全食飲食的人發現他們的抑鬱症在 12 週後得到緩解。
使用常規治療但不改變飲食的對照組的緩解率不到十分之一。全食飲食組還報告說，他們每週的食物預算節省了約 20% 的成本。 最後一點有助於消除食用超加工產品是一種省錢方式的神話。
重要證據表明，通過改善微量營養素攝入量可以解決易怒、暴怒和情緒不穩定的問題，這些重要證據來自評估微量營養素補充劑治療心理健康問題的研究。 大多數公眾意識僅限於尋找命運多舛的靈丹妙藥：一次只研究一種營養素。 這是考慮因果關係的常用方法（對於問題 X，你需要藥物 Y），但這不是我們大腦的工作方式。
為了支持大腦新陳代謝，我們的大腦需要至少 30 種微量營養素來確保產生血清素和多巴胺等神經遞質，並分解和清除代謝副產物。 許多關於多營養素治療的研究發現，情緒調節得到改善，易怒和暴怒減少，包括對注意力缺陷多動障礙和情緒失調兒童的安慰劑對照隨機試驗。
證據很明確：營養良好的人群能夠更好地承受壓力。 隱藏的大腦飢餓是導致情緒爆發、攻擊性甚至在公共話語中失去禮貌的一個可改變因素。
Bonnie Kaplan 目前沒有從任何組織獲得資金，因為她已經退休了。 但在她的職業生涯中，她從私人基金會（捐贈基金）和省級資助競賽中獲得了許多資助。 她目前唯一的隸屬關係是約翰·W·布里克基金會科學顧問委員會的成員。
Julia J Rucklidge 收到或已經收到來自健康研究委員會（新西蘭）、滑鐵盧基金會、維克戴維斯紀念信託基金、坎特伯雷大學基金會、坎特伯雷醫學研究基金會、GAMA 基金會和精神衛生保健卓越基金會的研究資助。
Translated By Thai Ladies Beauty, Written By Bonnie Kaplan, Professor Emerita, Cumming School of Medicine, University of Calgary, https://theconversation.com/junk-food-and-the-brain-how-modern-diets-lacking-in-micronutrients-may-contribute-to-angry-rhetoric-170863